鮎です。

産地を聞くのを忘れましたが、開店以来滋賀以外の産地の鮎を入荷したことがないので、本日のものもおそらく滋賀産。

焼き魚の枠に空きがあったので「なんか旬のヤツ仕入れなきゃ」と思っていたにも関わらず、「あ、鮎ありますよ!!」と言われた瞬間に条件反射で「いや、いらねえです。」と答えてしまった鮎が!!

今年もやってきました!!

仕込みがめんどう!!

豪快さのかけらもなく、かといってものすごくこだわりをかけられるほど繊細でもない、絶妙なだるさ、鮎の仕込み!!

まずペティナイフの腹などで表面を擦ってぬめりとコケラを落とし、次いで腸に残ったフンを絞り出す作業が33セット。

その後、竹串などでエラをクルップチッと外す作業が33セットあり、最後に焼きやすいよう串を打つ作業が33セット。

その出来上がりがこちら。

33人前

釣り大好き三平で、その著者矢口先生が「鮎の臭いを嗅ぐとなんか思い出すんだよな…世間のみんなはスイカの臭いって言うけど、俺にとっては違う臭い…なんだっけ?」という回があり、結果その答えは「お母さんの臭い」というところで落ち着くのですが、母親の臭いがスイカの臭いと同じって大した罵倒だな!!と、小学校の図書館で思ったものです。

そんな鮎、ご来店の際にはぜひ!!

まだ鏡月ボトル1本500円は継続中です!!


ヒラメカレイの仕込みは「試されてる感」が楽しい


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現在、木曜日を定休とさせていただいております。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
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ご予約はこちらから!!
03−6379−6970

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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

メキシコ産 本まぐろ
千葉産 かつお
御前崎産 金目鯛
愛媛産 かんぱち
岩手産 まこがれい



~お刺身~
・本まぐろ赤身 680
・本まぐろ中とろ 880
・かつお刺orたたき 580
・金目鯛刺 680
・かんぱち刺 680
・まこがれい刺 680

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150

~揚げ物~
・本まぐろ竜田揚げ 680
・かつおのガーリック揚げ 580
・金目鯛天ぷら 680
・かんぱちフライ 680
・まこがれい天ぷら 680

~煮物・汁物・焼物~
・かつおハラス焼き 380
・かんぱちカブト煮 480
・まこがれい骨せんべい 180

~そのほかいろいろ~
・本まぐろ中とろユッケ 880
・かつおのにんにく醤油漬け 580
・金目鯛カルパッチョ 680
・かんぱちカマ焼き 480
・かんぱちハラス焼き 380
・まこがれいカルパッチョ 680


【今日の焼き魚】

・かつおハラス焼き 380
・鮎の塩焼き 380


【日替りサラダ】

・アボガドサラダ 480


【アラカルト】

・豚の角煮 580
・白魚ポン酢 380
・ハムエッグ 480
・稚鮎の天ぷら 480
・真鯛の天ぷら 580
・白えびのかき揚げ 580
・きゅうりの浅漬け 380


【ちょっと残ってるもの】

・あじ開き焼き 480
・ヒラマサハラス焼き 380
・めじまぐろカマ焼き 380
・にんにく串焼き 380


【季節のジェラート】

・ベリーベリー 180
・グレープフルーツ 180


【売切御免の限定地酒】

・山本 純米吟醸 秋田 700
・大正の鶴 特別純米 岡山 600
・一膳其の時 吟醸 長野 700
・久保田万寿 純米大吟醸 新潟 1,500


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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