今日のイチオシ海の幸は【鹿児島産 尾長鯛】。

産卵期が7月から10月なので、それに向けて栄養を溜め始める春から初夏にかけてが旬。


今が春から初夏にかけてか、という疑問を抱かれた方におきましては、【青森産 やりいか】が、1〜3月が旬なのでまごうかたなき旬の食材となっております。


3月も中旬を過ぎた今以降、カツオやイサキなどが盛り上がってくる前に本当はニシンを仕入れたい。

がしかし私個人としてニシンのビジュアルが嫌い(ウロコがビッシリしてて気持ち悪い)というハードルを超えたとしても、アニサキスへの懸念から塩焼きもしくは煮付けがメインとなるニシンはハマヤマのお客さんにウケるのか。

その他春はサワラが旬ですが、サワラもいまいち人気がないイメージ。

春は味が繊細な魚が多く、繊細な魚はやはりそこまで飛び抜けた人気がないのです。

旬にこだわり過ぎてお客さんが喜ばない魚仕入れてもしょうがないしな…。


それらをトータルに考えて、春から初夏にかけては基本的にカツオ一強とし、そのワキをイサキやトビウオなどの中堅人気どころで固めて、カンパチや真鯛などの定番どころで下支えをし、隙間に繊細系な魚を差し込んでちょっと目先を変えてもらう、という感じで仕入れを進めていく所存です。

やっぱりこの時期のカツオのタタキてうまいよね、ということでよろしくお願いします。

ただ今日は無いので尾長鯛をぜひ!!


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2月22日(木)から、木曜日を定休とさせていただきます。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
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ご予約はこちらから!!
03−6379−6970

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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

鹿児島産 尾長鯛
三重産 天然ぶり
北海道産 生たこ
青森産 やりいか
常磐産 めひかり



~お刺身~
・尾長鯛刺 680
・天然ぶり刺 680
・生たこ刺 580
・やりいか刺 580

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150

~揚げ物~
・尾長鯛天ぷら 680
・たこ吸盤の唐揚げ 480
・やりいか天ぷら 580
・めひかり天ぷら 480

~煮物・汁物・焼物~
・尾長鯛カブト煮 380
・天然ぶり大根 780

~そのほかいろいろ~
・尾長鯛カルパッチョ 680
・天然ぶり照り焼き 680
・生たこカルパッチョ 580
・やりいか明太あえ 580


【今日の焼き魚】

・しまあじカブト焼き 280
・かつおハラス焼き 380


【日替りサラダ】

・新玉ねぎオニオンスライスサラダ 480


【アラカルト】

・焼きたけのこ 380
・ソーセージ盛り合わせ 580
・ポークピカタ 680
・カキフライ 680
・生わかめポン酢 380
・真鯛天ぷら 480
・クリームチーズクラッカーぞえ 380


【ちょっと残ってるもの】

・ほたてフライ 580
・かんぱちカマ焼き 380
・かんぱちハラス焼き 280
・ほうぼう天ぷら 580


【冬季限定・鍋!!】

・湯豆腐 1,000
・たらちり鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・もつ鍋 1,200
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,300
・寄せ鍋 1,500

・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200


【季節のジェラート】

・温州みかん 180


【売切御免の限定地酒】

・無想 純米吟醸生原酒 新潟 700
・遊穂 純米おりがらみ 石川 600
・花の香 純米大吟醸 熊本 700
・たかちよ おりがらみ生原酒 新潟 700


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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