マニュアル目次へ戻る
1.服装・髪型2.研修の進め方
3.出勤時あいさつ
4.自転車置き場
5.着替え
6.荷物のしまい場所
7.開店前まかない準備（飲み物・取り皿）
8.食事の前にはいただきます
9.遅刻の連絡
10.食べ終わったらご馳走様です
11.開店前まかない片付け
12.タイムカードの名前・担当記入
13.タイムカード押し（入1,2/退1,2使い方）
14.前掛けの着け方
15.名札の留め場所
16.出勤・打刻の時間ルール
17.給料振り込み口座作成とその期限
18.シフトの提出とその期限
シフトに入っているが休みたい時
19.お客さんがいる際の店内まかない
20.お疲れ一杯
21.休憩声掛け
22.休憩過ごし方
23.復帰声掛け
24.夜休憩準備
25.夜休憩片付け
26.バイト終了声掛け
27.帰りのあいさつ
28.アルバイト成長の三段階の時給/昇給条件
研修中
通常アルバイト
バイトリーダー
29.引退時の返却物
30.社割
31.スーパーサブズ
【1.服装·髪型】
・ジャージ、スウェットを除く動きやすい長ズボン
・ハーフパンツでも良いが、ハーフパンツを着用する際はすね毛を全部剃る。
・靴は動いた時に音が出づらく、動きやすいものを着用する。
・髪色は自由
・動いて揺れる髪型の際はゴムで縛る、カチューシャで止める、などして動かないようまとめる。
・上半身は各人用のポロシャツが完成するまで仮のポロシャツを貸与するので、それを毎回洗って使う。
※各人用のポロシャツが完成したら仮のポロシャツは洗って返却する。
【2.研修の進め方】
別紙参照（２回は教える、１回はやってるのを見る、の紙）
【3.出勤時あいさつ】
・出勤してきたら聞こえる声で「おはようございます」。
・夕方や22時でも「おはようございます」で出勤。
【4.自転車置き場】
・店の正面入り口に向かって左手駐車場の奥に自転車置き場がある。
・スペースを取らないよう他の自転車に詰めて駐輪する。
【5.着替え】
・事務所、もしくはトイレで着替える。
【6.荷物のしまい場所】
・事務所裏口脇の棚、もしくはその辺の空きスペースに置く。
・スマホ、財布は事務所に置く、もしくは注文端末置き場に置き、いずれにせよ携帯しない。
【7.開店前まかない準備（飲み物·取り皿）】
・１７時に出勤の場合、１７：２５までは食事の時間。
・出勤して着替えなど準備を済ませたらまず食事用の飲み物、食器を用意。
・誰が何を飲むか把握しておくといちいち確認しなくて良いので楽。
【8.食事の前にはいただきます】
・食事の前には作ってくれた人にいただきます。
【9.遅刻の連絡】
・出勤当日の１６時以降で遅刻が確定した際には、店のラインアカウントへ遅刻の連絡を入れる。
・１６時以降だと社員が個人ラインを確認しなくなり、連絡がつきづらいため。
・電話もそれはそれで煩わしいので店のラインへ送る。
・連絡を入れれば遅刻していい、ということではない。原則として遅刻はしない。
【10.食べ終わったらご馳走様です】
・まかないを食べ終わったら作ってくれた人に「ご馳走様です」。
【11.開店前まかない片付け】
・開店前のまかないを食べ終わったら皆の食器をまとめて食洗機前のシンクへ持っていく。
・皿類は右のシンクへ置き、箸やトングは左のシンクの白いカゴへ入れる。
・入れておくだけでよい。
【12.タイムカードの名前·担当記入】
・タイムカードを押す前に、記名欄へ「名前」「担当（ホール、ドリンク、開店準備、片付け）」を記入。
・１６日～月末までは緑色面、月初～１５日まではオレンジ色面を使うが、最初に両面に記入する。
【13.タイムカード押し（入1,2/退1,2使い方）】
・各タイミングでのタイムカード打刻選択は以下の通り
入１ 業務開始
退１ 退勤もしくは休憩開始
入２ 休憩からの復帰
退２ 入２で打刻した後の退勤
【14.前掛けの着け方】
・前掛けは正面に布を設置、紐をサイドから一周まわして腰の前で蝶結びにする。
・厳密に言えば蝶結びではない結び方があるので、ダブルワークする際には注意。
【15.名札の留め場所】
・左胸、もしくは左の襟に留める。
・金属アレルギーのものが素肌にポロシャツを着用し、左胸に名札を留めると安全ピンで肌が荒れるので、その場合は左の襟を推奨。
【16.出勤·打刻の時間ルール】
・１７時出勤の場合、１７時ちょうど以前に出勤し、１７：２０～１７：２５の間でタイムカードを打刻。
・それ以外の場合、出勤時間以前に出勤し、５分前～出勤時間ちょうど以内で打刻
・打刻が間に合いさえすればギリギリの出勤で構わないが、遅れるようなら早めに出勤する。
・早く打刻しすぎても基本的にはやることが無いので、早めに出勤した場合は特に声がかからなければ事務所で時間を潰す。
・タイムカードは５分刻みで計算される。
【17.給料振込口座作成とその期間】
・給料は住信SB Iネット銀行の口座に振り込みで支給。
・１６日から翌月１５日までを１ヶ月とし、翌月２５日に支払い
（例：１０月１６日～１１月１５日までの給料が１１月２５日に支払われる）
・口座の作成方法は別紙参照。「作った気になっていてまだ最後まで手続きが終わっていない」という事態が過去頻発しているので、必ず一度少額振り込んできちんと完成しているか確認する。
・支給日までに完成しなかった場合は完成し次第報告すれば時間が出来次第即振り込む。
【18.シフトの提出とその期限】
・シフトは毎月末に希望日を提出し、それに基づいて作成される。
・提出用の表の画像が送られるので、そこに書き込んで提出。
・提出期限が切られるので、必ずそこまでに提出する。ただ日付を書き込んで提出する程度のものを待たされるのは苛立たしい。
・作成されたシフトが届いたらフライング出勤、遅刻、欠勤のないよう自分の出勤日を確認し、必ずスマホのスケジュール管理アプリに入れ、前日にリマインドする。
｛シフトに入っているが休みたい時｝
・シフトはアルバイト側から出勤希望の日付を提出、もしくは出勤依頼への承諾、シフト完成後の確認を経て作成されているため、当店において完成・確認後のシフトを変更したい場合は、変更したい当人が他のアルバイトと調整して変更することを所属する者の義務とする。
※完成シフト配布後２４時間をもって確認したものと見做す。
・他のアルバイトとの調整ができず、代わりに出勤するものが見つからなかった場合は、「病気・怪我」「２親等内の不幸」を除いては予定通り出勤する。
・「病気・怪我」「２親等内の不幸」の場合、他のアルバイトが見つからなければ社員に連絡し事情を伝え、欠勤理由の証明を提示すれば欠勤可能。
※無断欠勤は即時解雇もあり得る。
【19.お客さんがいる際の店内まかない】
・22時で勤務が終了した場合、カウンターもしくは事務所でまかないが食べられる。
・カウンターで食べる場合は制服を着替える、もしくは上に一枚何かを羽織る。いずれにしても制服のままで店内には出ない。
・タイムカードを打つ前に、仕事中に自分が飲んでいたドリンクを片付ける、もしくは邪魔にならない場所にどかす。次にそのポジションに入る者の邪魔になる。
【20.お疲れ一杯】
・22時上がり、もしくは片付け中の休憩時には税別700円以内のドリンクを好きに飲んで良い。
・22時を跨ぎ前の休憩は水、お茶、炭酸水、コーヒーのみ。
【21.休憩声かけ】
・22時前から22時を跨いで勤務する場合、平常であれば21:45から15分間の休憩となる。
・休憩に行くよう声をかけられたら、「休憩行ってきます」と声をかけてタイムカードに打刻し休憩に行く。
・タイムカードを打つ前に、仕事中に自分が飲んでいたドリンクを片付ける、もしくは邪魔にならない場所にどかす。次にそのポジションに入る者の邪魔になる。
【22.休憩過ごし方】
・事務所で好きに過ごす。ただしペイペイやクレジットなどの通信速度が落ちるため、容量の重いコンテンツのダウンロードは避ける（ストリーミング程度なら大丈夫）。
【23.復帰声かけ】
・休憩から復帰する際には「戻りました」と声をかけタイムカードに打刻する。
【24.夜休憩準備】
・お客さんが全員帰宅し、店内が無人になったらキリのいいところで休憩する。
・タイムカードを押す前にドリンク及びまかないになるものをテーブルへ持っていく
・用意ができたらタイムカードを押す
【25.夜休憩片付け】
・休憩が終わったら使い終わった皿、箸、自分のグラスを片付ける
・片付けを再開する前にタイムカードを押す
【26.バイト終了声かけ】
・片付けが終わったら「片付け終わりました、上がります」と声をかけてタイムカードを押す。
※研修中は社員が片付けの仕上がりを社員がチェックするので、「片付け終わりました、チェックお願いします」と声をかける。
【27.帰りの挨拶】
・帰る前に残っているスタッフ全員に「お疲れ様です」と声をかけてから帰宅。
【28.アルバイト成長の三段階の時給/心構え/昇給条件】
｛研修中｝
時給：通常アルバイト時給マイナス150円
心構え：「通常時給を目指して仕事を覚える」
※研修時給でもほどほどな収入になるが、「これでいいや」で通常時給を目指さなくなったと見做された者からシフトが削られる。
※作業手順は教えられるが、「お客さんへの気遣い」「スピード感」「声量」「ドリンクの微妙な量」など数値化されていない物事の加減や「立て込んだ時の立ち回り」など言語化しづらいものは見て真似て覚える。
「同じミスを繰り返さない」
※金を貰って働く以上はミスや間違いを一度の指導で修正する。ぼんやり聞き流して同じミスや間違いを繰り返さない。
※教える側として同じことを何度も言わされるのも苛立たしい。
昇給条件：
・社員の主観で見て以下の条件を満たせば通常アルバイト時給に昇給。
・開店準備は（６）（１３）を除外
・開店準備、片付けはこれらを踏まえて昇給前に「昇給検定」を実施、各作業が正確に遂行できているかを確認する。
「作業精度」
（１） 求められる結果をイメージし、マニュアルにある諸業務を指示なく正確に実行できる
「作業速度」
（２） 動き出しに躊躇しない
（３） お客さんの前以外での移動速度が速い
（４） お客さんの前以外での作業速度が速い
（５） 作業効率が良い
（６） 優先順位をつけ仕事ができる
（７） 次にやる作業の詳細な手順とその次にやる作業のタイトルを考えながら作業ができる
「連携・コミュニケーション」
（８） しっかり伝わる声量で声が出せる
（９） 要点をまとめて伝えることができる
（１０）指示が速やかに理解できる
（１１）指示の完了報告ができる
（１２）他従業員の作業効率を落とさない動きができる
（１３）次のバイトを思いやって仕事場の整頓・補充・不足の報告ができる
「お客さん対応」
（１４）お客さんそれぞれの人格を認めたコミュニケーションが取れる
※深夜のコンビニ店員のような態度を取らずに接客ができる
「心構え」
（１５）出勤から退勤までの間、テンションが下がらず集中力を切らさない自立心がある
（１６）忙しさに合わせて行動速度を上げられる
（１７）他の従業員の仕事を邪魔しない
｛通常アルバイト｝
時給：通常アルバイト時給（世相による変動があるので一概にいくらとは言えない）
心構え：「バイトリーダー時給を目指してお客さんを楽しませる」もしくは「通常アルバイトとしてのクオリティを飽きずに維持する」
※昇給に満足して手を抜くと減給、もしくはシフトが著しく削られる。
昇給条件
・以下の条件を満たせばバイトリーダー時給に昇給
・バイトリーダー時給はホールアルバイトのみ
「作業速度」
（１） 社員と遜色ない作業速度が常時発揮できる
「連携・コミュニケーション」
（２） 他のアルバイトに指示を出し円滑に営業を回すことができる
（３） テンションが下がり集中力が切れかけた研修バイトのメンタルを復旧することができる
（４） 他従業員の動きを先読みし、他者の効率を底上げすることができる
（５） 新人を通常アルバイトまで育てることができる
「お客さん対応」
（６） イカれたクレーマーや停電、地震の発生などの常軌を逸したアクシデントが無い限り、そのアルバイトの判断があれば社員不在でも問題なく営業できる判断力と対応力がある
（７） ちょっとしたご提案や気遣いをお客さんにすることができる
（８） 名前を覚えてくれている常連さんが10人以上いる
（９） 恥ずかしげなく名前を呼ぶことができる常連さんが30人以上いる
（１０）お客さんごとの人柄に合わせた接客ができる
（１１）そのアルバイトの接客力によって定着したお客さんが1人以上いる
「その他」
（１２）従業員飲み会の仕切りをやってくれる
｛バイトリーダー｝ 時給：通常アルバイト時給プラス２００円
心構え：「現場の仕切り力において自分の上をいく若者はそうそういないが、社会に出るにあたってはそれに加えて『想像力』『計画力』『実行力』がないとキツいことになる」という事実を把握しておく。
※一般企業だと現場の仕切り力が求められるのはだいぶ先の話になるので、バイトで得られた仕事能力を鼻にかけているとかなり厳しいことになる。
【29.引退時の返却物】
・アルバイトを辞める際には前掛けを返却する
・退職から5日内に返却されなかった場合、¥3,000での買取として給料から天引きされる。
・持参、郵送どちらでも構わないが、使用に耐える状態に整えて返却する。
・経年による汚れや劣化以外の汚れが残されていた場合は、買取と同様の扱いとする。
【30,社割】
・直近１ヶ月にシフトに入っているアルバイトは来店時の席料不要
居間居酒屋ハマヤマ
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