【多店舗展開ドキュメント】③2店舗目を開店するまでにしなければいけない6つのこと

そのようなわけで当社ことima株式会社におきましては2店舗目を狙っていこうとしているわけですが。

数えたところ、やるべきことは6つ。



これらを達成したうえでの開店とすれば、⑥の従業員3人のうち料理人二人に調理師学校卒業生を見込み、入社後2ヶ月をハマヤマでの研修に使うとして、開店時期は6月。



ハマヤマのように4月オープンにするとすれば、広報の仕方次第で歓迎会需要を狙えるものの、オープン直後のバタつきによってそこで来てくれたお客さんをまるっと失う可能性がけっこう高い。



6月オープンでそのまま夏に突入、11月まで入客数的に損を出しても受け入れ、戦える体制をきちんと作ってから12月の忘年会シーズンで本戦スタート、というイメージ。