ジビエ

一昨日の日曜日から本格的にジビエこと鹿肉のメンチカツ・餃子・ハンバーグをご提供し始めたので、ぜひお客 続きを読む

すでに昨日2月3日から！！ 鹿肉のメンチカツ・鹿肉の餃子・鹿肉のハンバーグの販売を開始！！ ついに！ 続きを読む

ここ数日きちんと昼間のブログも更新していますが、ヒマ、潰せていますでしょうか。 本日はハマヤマという 続きを読む

基本の味はガーリックで固まったため、次なる段階に入った鹿メンチカツ。 今回は製作工程の効率化を図りま 続きを読む

提供を始めた11月15日水曜日に提供を始めた途端、まさかの10人前オーダー!! と思いきや、１人前何 続きを読む

目玉メニューとしてのジビエ強化週間レベル２、加工編!! 作れ!!メンチカツ!! 完成形 まず鹿肉を挽 続きを読む

設計士さんに一次加工場の建設を試算してもらうに当たって、何がうまくいかなかったかといえば、普通に建築 続きを読む

「冷蔵輸送のためのサイズ縛り」や、「サイズ縛りを越えるための工程に必要な法律の縛り」でどんどん増えて 続きを読む

昨日の「内臓だけ抜いた屠体をそのまま冷蔵便で運ぶ」という手段を検討していた流れで、「各種汚れが外に漏 続きを読む