【ひまつぶログ】 二店舗目への道(ヘッドハンティングに失敗した話)

二店舗目開店へ向けて最大のネックは人材。

一店舗目たるハマヤマですら人員的に安定してきたのはここ数ヶ月の話。
被雇用者の飲食店人気が最悪ないま、求人誌や求人サイトに掲載したところで『飲食』というカテゴリごと読み飛ばされ、費用対効果が非常に悪い。
かといって成果報酬型の求人は前回のひまつぶログに書いたような業者も存在するので信用できない。


さらに言えば「二店舗目がコケた流れに引っ張られて、順調だった一店舗目まで閉店に追い込まれる」という、飲食店的にわりとよく聞く話を避けるためにも、ホール・キッチンそれぞれ１人ずつは絶対的に信頼のおける人材に任せなければならないので、なんとなく募集してやってきた人間では不安が過ぎる。

そう思った高井は、東京に出て来てはじめてアルバイトした居酒屋で料理人をやっていた人物の獲得に動き出した…。




「ちょっとマジな相談があるんですけど」
「いいよ、飲もうよ。どこがいい？」
「府中がいいですね。」
「飲むなら府中より国分寺がいい」
「あれ？府中に住んでましたよね？」

からの、「実は今度国分寺で店出すんだよ」という衝撃。

もっと早くに声をかけていれば「いったんうちで立ち上げから店長してでも遅くないです！！むしろそのほうが成功率上がります！！」という説得も可能だっただろう。



そんなわけで、私が14年前にアルバイトしていた店で料理人をしていた方の店舗が6月8日水曜にオープンします。
店名は“魚菜酒笑　吉”(うおさいしゅしょう　よし)です。

国分寺近辺にお立ちよりの際はぜひご利用ください。



それはさておき「立ち上げから飲食店にかかわりたい」という方を募集しています。
待遇はこちらをご確認ください。

2017年6月オープン予定です。