【ひまつぶログ】 まずは現状を分析しよう

①


ハマヤマが持つべき武器とはなんなのか！！
そのためにまずは現状の分析だ！！

本来であれば、その「ハマヤマといえばコレ」という武器に珍肉ことジビエがなるはずだったものが。
いま現在役所からの返事を待っているものが通らなかった場合、仕事の工程がガツンと増えるためハマヤマの武器として時間がかかりすぎる。

アレさえアレだったらもう今ごろには全国の有害鳥獣利活用に困っている皆さんからちやほやされながらジビエ加工所の工事を始めていたものが！！

しかし！！

ソレはもうダメだったのでジビエ事業については別な手段を用い、それはそれとしてハマヤマは別な武器を持つために現状をきちんと考えるものとする！！




そんな流れで木曜営業再開の結果３週分をみたところ、

①月・火・水のお客さんが木曜に流れた結果、月〜木トータルのお客さんの数は変わらない
②金・土・日のお客さんの数が増えた

の２点がわかりました。


木曜の営業を再開するなりこんなかんじ


になるのが理想だったものの、木曜日の営業を再開したところで今来てくれているお客さんが「じゃあ木曜“も”ハマヤマ行こうか」となるわけではないので、他の曜日が減るだろう予想は残念ながら正解。

しかし「金土日は減らなかった」が予想外。

金土日にお客さんの数が増えたのは多分季節柄、アレがアレしたからと思われるので特に気にせず、「金土日のお客さんは減ってない(木曜に流れてない)」、「金土日のお客さんは“木曜も開いてんなら木曜に行けばいいか”とは考えないらしい」という点に注目。


それは「金土日に来てくれるお客さんと、月火水木に来てくれるお客さんでは客層が違う」ということ。

そしてこの店に求めるものも違うのではないか。

であるならば、ちょいちょい満席になって入店すらしていただけない金土日は今のスタンスで据え置き、『月火水木に来店されるお客さんがハマヤマに求めるもの』を強化していく、というスタンスが正しい。