本名サクラマス
ヤマメと同種の魚で、生まれてから死ぬまでをずっと陸で過ごすものをヤマメ。
生まれてから川をくだり海で育って産卵時に再び川へ戻り、産卵して生涯を終えるものを本ます(サクラマス)と呼びます。
海で育って味わいは海の魚になっていても川魚は川魚なので、気になるのは寄生虫ですが、三枚におろしてラップをかけ、-２０度で48時間以上凍らせることで殺虫し万一を防ぐところを-２５度で72時間凍らせましたので、もはやこれはただ美味しい魚。
冷凍していないサクラマスは最高にうまい、という記載もネットに見受けられましたが、それを提供する居酒屋は養殖のマスを使っているか店主が博徒かのどちらかであり、当店は生食用の牡蠣すら焼いてだすほどにどちらでもないので、「胃痛を賭した天然本ますの最高のうまさ」はまた別な店舗もしくは個人でお楽しみいただければと思います。
生食用の牡蠣を生食で忘年会に提供し、３２人中１０人が見事に当たって多額の賠償金を支払った居酒屋の社長を私は知っています。
「生食でおっけー」とうたっていても、虫や菌はきちんと処理しないとあたることがある。
オイスターバーとかマジで度胸あんな、と思います。
さておき、昨日から冷温解凍でゆっくり溶かしているので、限りなく生っぽい味わいにはなっていますので。
ご来店の際にはぜひ！！
祝日の振替休日ですが、月曜ですので【久保田千寿】【八海山】【大正の鶴】が全て半額３００円です！！
ご予約はこちらから！！
０３−６３７９−６９７０
————————————————-
本日の日替りメニュー
【オススメ!!海の幸!!】
メキシコ産 本まぐろ
【ｲﾁｵｼ!!】下北半島産 本ます
八丈島産 かつお
愛媛産 真鯛
愛媛産 かんぱち
青森産 やりいか
～お刺身～
・本まぐろ赤身 680
・本まぐろ中とろ 880
・本ます刺 680
・かつお刺orたたき 580
・真鯛刺 580
・かんぱち刺 680
・やりいか刺 580
お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150
～揚げ物～
・本まぐろ竜田揚げ 480
・本ますフライ 680
・かつおのガーリック揚げ 580
・真鯛天ぷら 580
・かんぱちフライ 680
・やりいか天ぷら 580
～煮物・汁物・焼物～
・本ますカブト焼き 380
・かつおハラス焼き 380
・真鯛カブト煮 380
・かんぱちアラ大根 480
～そのほかいろいろ～
・本まぐろ中とろユッケ 880
・本ますカルパッチョ 680
・かつおのにんにく醤油漬け 580
・真鯛カルパッチョ 580
・かんぱちカマ焼き 480
・かんぱちハラス焼き 280
・やりいか明太あえ 580
【売切れ御免!!特売品】
・【激安!!】かんぱちハラス焼き 280
・なめたけおろし 280
・揚げじゃがバター 380
・蒸し鶏 380
・金目鯛カブト煮 380
【がっつり肉のメニュー】
・豚とろ炙り焼き 480
・豚レバーフライ 480
・厚切りベーコン串焼き 480
・ひとくちチキンかつ 580
【日替りサラダ】
・ジャコと豆腐の生野菜サラダ 480
【今が旬!!野菜のメニュー】
・まいたけ天ぷら 480
・谷中生姜 480
・聖護院大根の揚げおろしポン酢 380
・トマトのカルパッチョ 480
【ちょっとしたオツマミ】
・ザーサイ 180
・サラミ 380
・塩昆布キャベツ 280
・子持ちこんにゃく刺 380
・チャンジャ 380
・ミックスナッツ 280
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 1,000
・たらちり鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・もつ鍋 1,200
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,300
・寄せ鍋 1,500
・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200
【焼魚】
・ぷりぷりいわし焼き 480
・赤魚粕漬け 480
【季節のジェラート】
・ココア 180
・温州みかん 180
【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)
・男山 生もと純米 600 ○
・田酒 特別純米 600 ○
・大正の鶴 特別純米 600 ○
・一の蔵 本醸造 500 ○
・墨廼江 限定純米 600 ○
・くどき上手 純米吟醸 600 ○
・出羽桜 吟醸 600 ○
・住吉 特別純米 600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 600 ○
・〆張鶴 本醸造 500 ○
・八海山 本醸造 600 ○
・黒龍 純米吟醸 600 ○
・銀盤 純米大吟醸 600 ○
・天狗舞 山廃純米 600 ○
・姿 特別純米 600 ○
・真澄 純米 600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 800 ○
【売切御免の限定地酒】
・一白水成 袋吊り生原酒 秋田 600
・東鶴 純米おりがらみ 佐賀 600
・庭のうぐいす 特別純米 福岡 600
・飛露喜 特別純米生原酒 福島 600
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
０３−６３７９−６９７０
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本日の日替りメニュー
【オススメ!!海の幸!!】
メキシコ産 本まぐろ
【ｲﾁｵｼ!!】下北半島産 本ます
八丈島産 かつお
愛媛産 真鯛
愛媛産 かんぱち
青森産 やりいか
～お刺身～
・本まぐろ赤身 680
・本まぐろ中とろ 880
・本ます刺 680
・かつお刺orたたき 580
・真鯛刺 580
・かんぱち刺 680
・やりいか刺 580
お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150
～揚げ物～
・本まぐろ竜田揚げ 480
・本ますフライ 680
・かつおのガーリック揚げ 580
・真鯛天ぷら 580
・かんぱちフライ 680
・やりいか天ぷら 580
～煮物・汁物・焼物～
・本ますカブト焼き 380
・かつおハラス焼き 380
・真鯛カブト煮 380
・かんぱちアラ大根 480
～そのほかいろいろ～
・本まぐろ中とろユッケ 880
・本ますカルパッチョ 680
・かつおのにんにく醤油漬け 580
・真鯛カルパッチョ 580
・かんぱちカマ焼き 480
・かんぱちハラス焼き 280
・やりいか明太あえ 580
【売切れ御免!!特売品】
・【激安!!】かんぱちハラス焼き 280
・なめたけおろし 280
・揚げじゃがバター 380
・蒸し鶏 380
・金目鯛カブト煮 380
【がっつり肉のメニュー】
・豚とろ炙り焼き 480
・豚レバーフライ 480
・厚切りベーコン串焼き 480
・ひとくちチキンかつ 580
【日替りサラダ】
・ジャコと豆腐の生野菜サラダ 480
【今が旬!!野菜のメニュー】
・まいたけ天ぷら 480
・谷中生姜 480
・聖護院大根の揚げおろしポン酢 380
・トマトのカルパッチョ 480
【ちょっとしたオツマミ】
・ザーサイ 180
・サラミ 380
・塩昆布キャベツ 280
・子持ちこんにゃく刺 380
・チャンジャ 380
・ミックスナッツ 280
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 1,000
・たらちり鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・もつ鍋 1,200
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,300
・寄せ鍋 1,500
・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200
【焼魚】
・ぷりぷりいわし焼き 480
・赤魚粕漬け 480
【季節のジェラート】
・ココア 180
・温州みかん 180
【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)
・男山 生もと純米 600 ○
・田酒 特別純米 600 ○
・大正の鶴 特別純米 600 ○
・一の蔵 本醸造 500 ○
・墨廼江 限定純米 600 ○
・くどき上手 純米吟醸 600 ○
・出羽桜 吟醸 600 ○
・住吉 特別純米 600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 600 ○
・〆張鶴 本醸造 500 ○
・八海山 本醸造 600 ○
・黒龍 純米吟醸 600 ○
・銀盤 純米大吟醸 600 ○
・天狗舞 山廃純米 600 ○
・姿 特別純米 600 ○
・真澄 純米 600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 800 ○
【売切御免の限定地酒】
・一白水成 袋吊り生原酒 秋田 600
・東鶴 純米おりがらみ 佐賀 600
・庭のうぐいす 特別純米 福岡 600
・飛露喜 特別純米生原酒 福島 600
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
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