【TODAY’S MENU BLOG】 産地と時期限定 白えび！！ 【鏡月ボトル５００円】

今日のイチオシ海の幸は【富山産　白えびのかき揚げ】！！

刺身もご提供しようと思いましたが、試しに殻を向いて見たところ10分かけて１人前も剥けなかったため、かき揚げ限定にしました。

鮮度で言えば余裕で生食可能なモノですので、ぜひ刺身で、という方においては殻付きのまま提供されたそれをコツコツ剥いていただければと思います。

殻付きのまま生で食べても割と美味しいのですが、ヒゲや口先が口内に刺さって痛いのが難点と言えるでしょう。


富山湾にしか住んでいない訳ではないものの、富山湾でしか販売できるほど漁獲高が取れないため、富山の特産品になっている、というエビだったはずです。
もしかしたら富山湾にしか住んでいないのかもしれません。

かつ、漁期が4月〜11月と限定されており、その後半は産卵期に入るため、ピンポイントで旬といえば今くらいから7月あたり。

他の魚介類は仮の旬はあれど全国各地の漁場によってその旬が大幅にズレたりするため、一概に「この魚はこの時期が一番」と言えないものの、白えびはもう富山でしか取れないので、富山産のものが一番美味しいこの時期が旬オブ旬。

冷凍してもさほど味が落ちず、そして一旦冷凍した方が殻が剥きやすくなり、冷凍することで旬とかあまり関係なく気軽に年中食べられる、という流通におけるプラス要素が旬で推す売り方にとってのキツめなマイナス要素になるものの、それでも今がシーズンであることには間違いがありませんので、ご来店の際にはぜひ！！

鏡月ボトル１本500円を継続したままお待ちしています！！