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今日のイチオシ海の幸は【鹿児島産　天然しまあじ】！！

やや小型ではあるものの、レアリティ高めな天然しまあじ。

むしろやや小型であればこそこのお値段でご提供可能。


普段ご提供しているしまあじは養殖モノなため、シマアジ固有の旨味に加えて脂の甘みがかなり強め。

がしかし、天然モノだと運動量が養殖とは全く違うため、脂控えめで甘み少なめ。

どちらが本来かと言えば、今日のものが本来のシマアジの味わいです。


が、養殖モノが脂強すぎでマズイかと言えば、かなりの美食家やハイレベル料理人の方を別として、普通に味わった場合はそんなに…いやむしろ…という感じではないかろうか。

養殖エサがひどかった一昔前ならいざ知らず、２１世紀も1/5終わりつつあるこの現代、養殖の技法も進化したため、そのうまいマズイ議論は「マグロのトロと赤身どっちがうまいか」議論に似てきているのでは、と思います。

甘みが強い方が美味しいと感じる方であれば養殖モノがオススメ。

旨味を楽しむために甘みが邪魔、と感じる方には天然モノがオススメ。

という事かと思いますので、より繊細に味の違いを楽しみたい方におかれましては本日、ぜひ！！

…そう考えると確かに「シマアジとしての美味しさ」は天然モノの方が上かもしれませんが、それは「シマアジ」という分野の中で競争した場合の話であって、分野を「食品」にまで広げてしまえば甘みが強い養殖モノもそれはそれとして美味、ということでよろしくお願いいたします！！