火曜に〆たヒラメの半身をキッチンペーパーとラップでくるみ、ドリップを吸わせては巻き替えドリップを吸わせては巻き替え、を繰り返し今日で４日目。
〆たてのヒラメカレイにあるコリコリした食感は損なわれたものの、コリコリしていたタンパク質が旨みことアミノ酸に変わって圧倒的に味わい深くなっています。
ただ今がピークなため、今日刺身で売り切れないと生で召し上がっていただきたかったカレイが加熱調理用に。
せっかくなので刺身で食べて欲しいけど半身分売り切れるのか。
８人前くらいあるが
そのほかサンマやカツオなど、旬の魚類もございますので、ご来店の際にはそのあたりを是非。
ここ数週間のパターン的に土曜だけやたらと忙しいため、ご来店の前にお電話で空席確認をしていただければ幸いです。
ご案内できなかった際はここのところやたら空いている平日にもぜひ！！
お待ちしてます！！
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開店 １７：３０
閉店 ２４：００
（ラストオーダー ２３：００）
定休日 木曜
ご予約はこちら！！
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本日の日替りメニュー
【季節のジェラート】
・ココナッツ 180 ・パイナップル 180
【売切御免の限定地酒】
・国権 純米生原酒 福島 750
・南部美人 純米 岩手 750
・花泉 熟成生原酒 福島 750
・花巴 山廃純米無濾過生原酒 奈良 750
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
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