【06/13 menu blog】 初代加工系刺身〆さば

昨日、お客さんに

「明日釣り行って来るんだけど、うちじゃ食べきれないからここに持ってきてもいい？」

と頼まれた流れで

「でもオーナーは経営者だから魚さばけないでしょ？」

さばけないはずあるか、ということです。
あと長いことずっとホールに出ていたため、久しぶりにキッチンに入った様子を見たアルバイトから

「料理できたんですね」

できないはずあるか！！！！
おまえちゃんが掴まり立ちを始めた時分にはもう料理人のおじさんに耳元で怒鳴られながら調理に携わっていました。
大学６年間で机に向かった時間の５倍はまな板に向かってきたそして新卒で入った会社を辞めた後はずっと飲み屋で働いているため、三つ星フレンチのシェフより多分私の方が魚をさばく技術が高い。

北部イタリアやドイツ、オーストリア、スイスなどのトップシェフにも負けないことだろう。

そんな私の今日のオススメ魚類は【千葉産　ごまさば】です。


昨日ご提供していた、〆さばヒラメ昆布締めに続く第三の加工系刺身めじまぐろのヅケが大変好評でしたので、今日は原点に立ち帰って〆さばをオススメとします。

ごまさばは通年で安定して美味しいゆえ、夏場はマサバよりもごまさばの方が美味しい。

世情に加えてかなりの大雨が降っているためお客さんがいらっしゃるかが微妙なラインですがしかし、ご来店の際には【千葉産　ごまさば】の〆さばをぜひ！！