【09/06 menu blog】 しまあじは刺身 真あじはなめろう

しまあじは刺身！！

真あじはなめろう！！


本日お伝えしたいことはその2点です。


今日のしまあじは養殖活〆なので特に脂が多いためかもしれませんが、しまあじはなめろうにするには甘すぎる。
そしてコリコリした食感もあまりなめろうに合わないと思います。

天然物を1日寝かせて使えばまた話は変わってくる、ということですが、それをしてもなお刺身の方が美味しいのではないだろうか。

そうは言ってもまあ売れるからね、ということでなめろうもメニューに入っていますが、しまあじをご注文される際は基本的には刺身がオススメです。


また、オーダーが入るたびに苦笑いするほど手間と時間がかかり、最新のグーグルレビューに「真あじのなめろうは早く出して欲しかった」と書かれてしまうくらいお待たせすることもありますが、真あじはなめろうがオススメです。

真あじの持つ圧倒的な旨味が味噌や薬味とマッチし、味見をするたびに「やっぱこれうまいな…」と思うほどの美味しさ。

なめろうフリークのお客さん方に「先に作っとけば？」とも言われますが、なめろうは作ってすぐに食べないと脂が染み出してべちゃっとした食感になり、味わいもちょっと粘土感が出てくるのでそうもいかないのです。

ゆえに作りたてをご提供致しますので、店内にあまりお客さんがいない、もしくは待たされても大丈夫なお時間があり、かつまだ売り切れていない時にはぜひ。

条件が多いですが、それをおいても損のない一品です！！