【11/26 menu blog】 生サンマ刺

サンマ!!

ちょっと値段下がる!!


健康に目覚めた都市部の中国人がバンバン魚を食べるようになったため、あとは数の暴力で回遊元から根こそぎ獲られて日本近海での漁獲量が激減しているサンマ。

それでも今日はわりと良サイズなものがほどほどなお値段で売られておりましたので、本日のオススメは【北海道産　新サンマ】です。


生のサンマは一言で言えば「味が濃い」。

焼いてなおしっかり特徴の残るあの味わいが、生の状態だとガツンと濃い味で舌に乗る。
圧倒的な旨味の暴力。

お好きな方はお好きですが、どちらかと言えば焼いたサンマの方が全人類に愛される味ではないかと思います。

がしかし、水揚げ直後に急速冷凍庫に放り込んで冷凍せず、あえて手間のかかる生のままで物流に乗せて生のまま食べられるようにここまでやってきたサンマゆえ、せっかくなので刺身でぜひ。

焼いたサンマについては仕入れに要努力なためまた後日、という形でよろしくお願い致します。