【04/18 menu blog】 真鯛寝かせました 【月曜日は地酒3種半額】

今日のおすすめは【愛媛産　活〆真鯛】。


〆たては食感抜群味薄め、でお馴染みの真鯛ですが、本日のものにおいては試しに土曜に仕入れて処理し、冷蔵庫の奥の方に寝かせておいたもの。

〆後3日目になりますので、今日明日明後日くらいが旨味を重視される方においては最高の時期となります。

「コリコリしてないといまいちピンと来ない」という方も普通にいらっしゃるため、一口に「今日の真鯛の状態が最高」とは言い難いのが刺身の難しいところですが、まず食べて損の無い一品ですので、ご来店の際にはぜひ。

お待ちしてます!!