【05/13 menu blog】 復活

復!!!

活!!!


ということですが、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか、従業員ことオーナー妻のコロナ感染により休業しておりましたハマヤマです。

結局明確に感染したのは妻のみ。

同居の夫こと私は無症状陽性もしくは陰性。

店内ポジション的に最短距離にいる料理人植田さんは検査して陰性。

不思議な病気やね、ということです。

ちなみにワクチン回数は私が２回、妻と植田さんはどちらも３回。

体の作り的な部分も含め、発症するかどうかは結局運なのではないだろうか。


そんな本日のおすすめは【宮城産　ソイ】。

写真を見ていただいてわかる通り、ぶよぶよした魚体にヌメヌメとした粘液をまとい最高にさばきづらい魚類。

ただ確かソイとかクエとかはその「ヌメヌメがあるかどうか」が鮮度の基準になったはずなので、お客さんに対してそれは非常に良いことです。

また、ぶよぶよした魚体は皮の質感と体の作りの問題であり、身はむしろコリコリとした強めな食感。

鮮度よくかつコリコリ食感なので、これはもしかしたら2,3日寝かせないと味が出ないやつか、と思って試食しましたが、その条件が揃いながらもかなりしっかり旨味がありました。

ゆえ、本日ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。