【05/15 menu blog】 釣りあじおいしい 【月曜日は地酒3種半額】 【アルバイト募集中】

本日のおすすめは【宮崎産　釣りあじ】。

平素提供している真あじと違い、「釣りあじ」とメニューにあるときの真あじは網ではなく釣りで漁獲されたものであり、網で巻き上げられる際の各所への激突ラッシュが無いため魚体に痛みとストレスがかからず、タンパク質がより多く保全された旨味強めなより良き真あじとなっています。


宮崎産ということはおおよそ豊後水道産なので、産地と漁法で言えば関あじとそこまでは変わらない一品と言えるだろう。

ただ関あじにおいてはそこからさらに二手間三手間かけており、「網で巻き上げたもの」と「釣ったもの」でわりとはっきり味の違いが出るアジ界においてその二手間三手間がさらに大きな味の違いにつながることがそろそろ中年界の中堅になりつつある私には理解できる。

が、しかし、それはさておき今日の釣りあじは今日の釣りあじで非常に美味しいものですので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。