【07/01 menu blog】 面倒系魚類 【開店準備アルバイト募集中】

本日のおすすめは昨日に引き続き【宮城産　コチ】。

昨日においては当店でちょくちょくバイトしている俳優の出演情報掲示のため写真すら添付していませんでしたが、このような


魚となります。

水産仲卸でおすすめされた上に安くしてくれたので買ってきましたがしかし基本的には見かけても買わない、なぜなら歩留まりがめちゃくちゃ悪いからだ。

そこそこなサイズがありながら体のおおよそ1/3は頭、それに中骨が非常に太いのも併せて実際に販売できる身の量は購入重量の半分とかなり少なく、仮にkg2,800円で1匹購入した場合、実は実質1kg5,600円の仕入れ値となる高い。

しかも他の魚と違って縦に潰れた形をしているため、捌くのがうっすらとめんどくさい。

それらの理由から今日この機会を逃すとまた数年後に安くおすすめされた時にしか入荷せず、当店としてはだいぶ幻の魚類となりますので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。