【01/12 menu blog】 通常営業開始 【アルバイト募集中】 【2024の月木は貸切専用営業日】

先週1/5(金)に今年の営業が開始したのち、金月水が貸切であり日曜も昼間に貸切が入っていたため、年始から仕込みの量がそれはもうずっと尋常ならざることになっていた。

貸切は営業が始まってしまえば定められたコース料理を定められたタイミングでご提供するだけなので普段の営業よりものすごく楽、なんならホールキッチン揃って何もやることがなくてウロウロしている瞬間が結構ある、がしかしそこに至るまでの仕込みが大変。

ゆえに先週1週間は何かずっとバタバタしていたため、私の気持ちの上では今日からが今年の通常営業開始となっております。

貸切ラッシュも終わり、今週末と来週平日は大きな宴会もなく非常に平常な営業になるのではないだろうか。


そんな本日のおすすめは【長崎産　スマガツオ】です。

去年の年末からかなり定期的に入荷するようになってきたものの、基本的にはまだ幻の魚類のはずなスマガツオ。

「カツオ」という名前がついており、体側の模様の向きが若干カツオと違うだけでビジュアル的にもほぼカツオなものの、生物学的な分類で言えばカツオ・マグロ間と同じ程度にカツオとは異なる存在であり、味わいもどちらかといえばカツオよりマグロ寄りな魚類。

赤身の魚が好きでスマガツオが嫌い、という方はほぼいないと思われるいい感じの味わいですので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします。