形よし
色よし
小学生に描かせるとこういう形の魚描くよね、という形の魚、イサキ。
人類の無意識に潜む魚の権化的なビジュアルでありながら、「身の味が薄い」「鱗を剥いでさっとお湯をかけるといい具合にゼラチン質になる」という二点においてまずまずのオリジナリティを保持しており、他の魚類で代替の効かない唯一無二の魚といえるのではないだろうか。
当店ではゴリ押しにゴリ押しを重ねた結果まずまずそこそこな売れ方をするようになってきており、なんとなく魚の知名度的にこの辺の売れ具合が限界かな、という雰囲気がある。
ゆえ、本日におきましてはビビるほど売れないクソ雑魚魚類から若干売れ行きが悪い方のマイナー定番魚類までランクアップを果たした【宮崎産 イサキ】をご来店の際にはぜひ。
皮霜づくりにすれば身の味の薄さも皮目の脂でカバーでき、食感もしっかりしたコリコリ感が加わって美味しいとは思うんですが、いかんせん「魚の皮を食べる」がそもそもね…
としつつ、よろしくお願いいたします!!
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