安定の【愛媛産 活〆真鯛】!!
めちゃくちゃ安定して売れる
養殖モノなので脂がしっかり乗っており甘みが強く、なんなら当店一番人気の魚類と言えるのではないか。
あまりに面白味がないため最近は出来るだけ仕入れないようにしているまである活〆真鯛。
全く狙っていない焼き鳥ばかり異様に売れるものの、こちらの狙いとしては一応「魚が美味しい店」としてやっているため、まあまあ結構どこにでも安定してある養殖真鯛は今後も極力使わないようにはしたい、ゆえにある時はむしろオススメであると言えるだろう。
捌く手間が多分当店で扱う魚中トップな割に頭がデカくてあんまり歩留まりが良くないのも極力使いたくない理由としてある。
大きい宴会用に必要に迫られて2本とか仕入れてしまうとそれだけで仕込みの時間がガッツリ押し、残りの業務の時間配分がかなりしんどくなるからだ。
ゆえ、人気の割に登場回数控えめな【愛媛産 活〆真鯛】をご来店の際にはぜひ。
よろしくお願いいたします!!
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