【10/12 menu blog】 引き続きヒラメ 【月木の貸切募集中】 【年内は12/31まで営業】

【宮城産　かつお】そして【北海道産　天然ぶり】も非常に良いものの、本日のおすすめは昨日に引き続き【北海道産　天然ひらめ】。


なぜならばこの綺麗に捌けてうつくしい中骨の写真を昨日使い忘れたからだ。

養殖のヒラメだと脂が多いため、この写真よりももう少し透明度が下がり白っぽいビジュアルになる、つまりこの半透明な感じこそがむしろ旨味がしっかりと乗った天然物の証と言えよう。

昨日もまずまずな数売れたものの、がしかし残ったヒラメはさらに1日寝かされより一層しっかりとタンパク質が分解、アミノ酸が増えて旨味も増しております。

ゆえ、本日ご来店の際には【北海道産　天然ぶり】をぜひ。

よろしくお願いいたします!!