【01/22 menu blog】 究極のとんかつ定食投入 【水曜日は100%サワー250円】 【月木の貸切受付中】

昨日より!!

【ロースとんかつ定食　1,250円】!!

投入!!


ということですが、皆様におかれましてはとんかつ、お好きでしょうか。


肉屋で買ったカナダ産三元豚をさらに柔らかく仕上げるべく、「スジ切りに叩いたもの」「叩いていないもの」でまず比較実験。

そこで得られた「スジ切りに叩いたものの方が柔らかい」という結果を受け、さらに「炭酸水に1時間漬けたもの」「日本酒に1時間漬けたもの」で比較実験。

そして分かった「日本酒に漬けたものは炭酸水に漬けたものより固い上に日本酒臭い」の知識をもって、当店のとんかつは「1cm間隔でスジ切り包丁を入れた上で半分の厚みになるまで肉叩きで叩き、その後炭酸水に1時間漬ける」の工程で仕込まれています。


多分この先やろうと思えば「そもそもより旨味の強い豚を探す」「パン粉に生パン粉を使う」「肉の冷凍保存を止める」などまだかなり奥深く極めていくことができる気がしますが、当店の価格帯とオペレーションを思うとその範囲内ではこのとんかつこそが!!

究極の!!

とんかつだ!!


ということになるのではないだろうか。

実際のところものすごいこだわったとんかつ屋のとんかつには敵わないかもしれないがしかし、あんまりこだわっていないとんかつ屋や一般的な定食屋、あとゴルフ場のレストランで食べられるとんかつには圧勝していると思う。

特に「ゴルフ場のレストランで食べられるとんかつに圧勝」のくだりにはかなりの自信がある。

ゴルフ場のレストランで食べられるとんかつはいい肉を使っていても下処理がしょぼいので大体固い。


何にせよ本日の夕食に食べて損のない一品となっておりますので、ご来店の際には新メニュー【ロースとんかつ定食　1,250円】をぜひ。

ただ一点、最大の問題は「豚ロースの仕入れを忘れたので今日は残り1人前しかない」だと思われる。

ゆえ、ご来店時にもしまだあればぜひ!!

として、よろしくお願いいたします!!