今年もよろしくお願いします
カツオがほぼ年間通じて入荷し、ブリも8月末から3月末まで入荷する、この漁獲技術の発達によって季節感がぶち壊れた現代社会において、4月末から8月半ばくらいまでしか入荷しないきちんと旬のある魚類イサキ。
当店における売れ行きで考えるとそんなに大したことがないため、売り上げだけ考えるなら外してしまった方がいいという説も私の中で根強いがしかし、日替わりメニューでやっている以上季節感を無くしたら終わりかな、という気がするので今年もしっかりオススメしていく所存。
身は淡白な味わいゆえ、皮をさっと湯煎して皮ごと一緒に食べる「皮霜造り」で今年も提供していきますので、「コリコリした食感の何か」がお好きな方におかれましてはご来店の際にぜひ。
よろしくお願いいたします!!
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