太い
それぞれに卵巣精巣を抱えていたので写真映りが太いのはあるものの、それを差し引いてもしっかり肉厚なイサキとなっており、それゆえに脂のノリがすごい。
どれくらい脂のノリがすごいかといえば、皮霜造りにするにあたって皮目にさっと熱湯をかけ、それを氷水にさらす、その晒した氷水に脂がすごい浮くくらい脂のノリがすごい。
（言うてまあさっと冷やしたくらいだし、下洗いせずに食洗に入れてもいいだろう）と思いてそのイサキを冷やしたボウルを食洗に入れたがしかし、想定を越えて脂が付着していたため洗い上がりが（いやちょっとヌルッとするな…）として、洗い直してまた食洗にかけたくらい脂がすごい。
こいつは間違いないぜ!!として、ご来店の際には【愛媛産 イサキ】をぜひ。
よろしくお願いいたします!!
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