産卵に備えていよいよ激太りが進む!!
【愛媛産 イサキ】!!
太い
前後の体長はこれまでのものとさほど変わらないものの、太さが当社比1.1倍増しくらいの感触。
それぞれ卵と白子を抱えていたのでその分太く見える、はありつつも、それらを出してなおしっかり肉厚、例によって湯霜をしたのち冷やす工程で冷水につけたその冷水に脂が浮くほどの脂のノリとなっております。
この様子だと少なくとも愛媛のものは今が旬。
海洋の温暖化に伴い生息域が北上しているらしいので、愛媛が終わっても和歌山・伊豆あたり・千葉らへんと別な産地のものが旬を迎えてイサキ全体での旬はまだまだ続く予感がしますがしかし、だとて今日愛媛産のこのイサキを食べない理由にはならない、としてご来店の際にはぜひ。
よろしくお願いいたします!!
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