神経締め
座敷犬のごとき恵まれた環境で育ち、餌も上から勝手に降ってくるので探し回る必要がなく、ただ広大な生簀の中をゆっくり泳いで出荷を待つ養殖真鯛と違い、生きるために潮の流れが強い海中を泳ぎ回らなければならない天然真鯛は筋力量が圧倒的。
筋肉とはタンパク質であり、タンパク質とはアミノ酸である、であるからして天然モノの魚類は養殖モノより旨みが強い。
その分脂のノリが控えめになるため、28歳くらいまでの若者とキッズにおいては養殖の方がむしろ好みに合うパターンもありますがしかし、基本的に中年以上世代しか来店しない当店にあっては天然モノの方がよりフィットしていると言えるだろう。
ただフィットしているからといって毎回毎回天然モノだけを仕入れられるかと言えば話は別。
ゆえ、たまたま入荷しているこの機会にご来店の際には【大分産 天然真鯛】をぜひ。
よろしくお願いいたします!!
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