【07/16 menu blog】 オキタカベとは 【水曜日は100%サワー250円】 【月木の貸切受付中】

本日のオススメは久しぶりにイサキやカツオではなく、【神津島産　オキタカベ】こと本名ウメイロ。


小ぶりであればイサキと同じく皮霜造りにして皮ごとお召し上がりいただける系魚類ですが、今日のものは触った感じ「食感が美味しい」と「硬い」の瀬戸際にある感じがあったゆえ、余計なリスクは取らずに普通の刺身としてご提供する所存。

淡白な白身の中にほんのりとした甘み旨みがあり、上品な味わいとなっておりますので、ご来店の際にはぜひ。

よろしくお願いいたします!!