この陽気が過ぎ去り再びばかみたいに寒くなるその日の売上を今から心配している居間居酒屋ハマヤマです。
そんな今日のイチオシ海の幸は【鹿児島産 あずきはた】です。
ビジュアル的にキジハタにそっくりであり、実際にキジハタです。
本名がキジハタで地方名があずきはた。
関西では「あこう」と呼ばれて高級魚としてけっこうメジャーな存在、とのこと。
脂の甘みを楽しむ系ではなく、しっかりした歯ごたえ、噛むほどに存在感を増す旨み、そして高級感あふれる後味を楽しむ系魚類。
ブログを作成するにあたって「旨み」という言葉を使うたびに「この表現で伝わるのだろうか」と心配になりますが、旨みとは味の素の味です。
かつては「これは化学調味料の味だ、こんなものは食べられないよ」と山岡士郎にこきおろされまくった味の素こと化学調味料ことグルタミン酸ですが、いまや第五の基本味として完全に市民権を得たのでこの例え方でも問題ないかと思います。
塩をかけすぎるとしょっぱくなるように、ウマミ調味料もかけ過ぎると旨みが勝ち過ぎてまずくなる、ということですので、刺身などの味を例える際に使われる「旨み」とは「その素材本来がもつグルタミン酸の具合が絶妙でおいしいですよ」ということです。
冷奴とかもかるく味の素をかけるだけで爆発的にうまくなるのです。
そして今日は12月11日で胃にイイ日、なので豆腐のメニューが通常の半額。
冷奴380円も190円でのご提供となりますので、ご注文の際に「味の素かけてください」とお申し付けください。
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本日の日替りメニュー
【オススメ!!海の幸!!】
ノルウェー産 とろサーモン
大分産 ひらめ
愛媛産 かんぱち
鹿児島産 かつお
【ｲﾁｵｼ!!】あずきはた
北海道産 白子
～お刺身～
・とろサーモン刺 ¥680
・ひらめ刺 ¥680
・かんぱち刺 ¥680
・かつお刺orたたき ¥580
・あずきはた刺 ¥680
お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 ¥780
二人前 ¥1,480
三人前 ¥2,180
～揚げ物～
・とろサーモンフライ ¥680
・ひらめの天ぷら ¥680
・かんぱちフライ ¥680
・かつおのガーリック揚げ ¥580
・あずきはたの天ぷら ¥680
・白子の天ぷら ¥580
～煮物・汁物～
・サーモンと野菜のホイル蒸し ¥680
・ひらめの煮付け ¥680
・かんぱち大根 ¥680
・あずきはたのアラ炊き ¥280
～そのほかいろいろ～
・とろサーモンのカルパッチョ ¥680
・ひらめのカルパッチョ ¥680
・かんぱちカマ焼き ¥480
・かつおのニンニク醤油漬け ¥580
・あずきはたのカルパッチョ ¥680
・白子ポン酢 ¥580
【売切れ御免!!特売品】
・【激安!!】あん肝ポン酢 ¥280
・寝三つ葉のおひたし ¥280
・桜えびのかき揚げ ¥380
・マテ貝のバター醤油焼き ¥480
・焼き牡蠣(3ヶ) ¥380
【がっつり肉のメニュー】
・スコッチエッグ ¥480
・ラム肉のレアステーキ ¥680
・手羽先餃子 ¥480
・豚ガツポン酢 ¥480
【日替りサラダ】
・カニ身ちらし生野菜サラダ ¥480
【今が旬!!野菜のメニュー】
・焼きたけのこ ¥380
・安納芋(甘いさつまいも)の天ぷら ¥480
・くわいの唐揚げ ¥480
・魚沼産 うるいスティック ¥380
【ちょっとしたオツマミ】
・聖護院大根の浅漬け ¥280
・ちくわの礒辺揚げ ¥280
・長崎さつまあげ焼き ¥280
・カクテキ ¥380
・赤いウインナー ¥280
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 ¥1,000
・たらちり鍋 ¥1,200
・かき鍋 ¥1,300
・もつ鍋 ¥1,200
・鶏ちゃんこ鍋 ¥1,400
・豚キムチ鍋 ¥1,300
・寄せ鍋 ¥1,500
・〆ゾースイセット ¥200
・〆うどんセット ¥200
【焼魚】
・黒むつの開き焼き ¥580
・サワラのみりん漬け ¥380
・えぼ鯛の開き焼き ¥580
【季節のジェラート】
・ブラッドオレンジ ¥180
・ヴァローナ ココア ¥180
【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)
・男山 生もと純米 ￥600 ○
・田酒 特別純米 ￥600 ○
・大正の鶴 特別純米 ¥600 ○
・一の蔵 本醸造 ￥500 ○
・墨廼江 限定純米 ￥600 ○
・くどき上手 純米吟醸 ￥600 ○
・出羽桜 吟醸 ￥600 ○
・住吉 特別純米 ￥600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 ￥1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 ¥600 ○
・〆張鶴 本醸造 ￥500 ○
・八海山 本醸造 ¥600 ○
・黒龍 純米吟醸 ￥600 ○
・銀盤 純米大吟醸 ￥600 ○
・天狗舞 山廃純米 ￥600 ○
・姿 特別純米 ￥600 ○
・真澄 純米 ￥600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 ￥600 ○
【売切御免の限定地酒】
・山間(やんま) 特別純米 新潟 ¥600
・鏡山 純米しぼりたて 埼玉 ¥600
・清泉 純米吟醸しぼりたて 新潟 ¥600
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
本日の日替りメニュー
【オススメ!!海の幸!!】
ノルウェー産 とろサーモン
大分産 ひらめ
愛媛産 かんぱち
鹿児島産 かつお
【ｲﾁｵｼ!!】あずきはた
北海道産 白子
～お刺身～
・とろサーモン刺 ¥680
・ひらめ刺 ¥680
・かんぱち刺 ¥680
・かつお刺orたたき ¥580
・あずきはた刺 ¥680
お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 ¥780
二人前 ¥1,480
三人前 ¥2,180
～揚げ物～
・とろサーモンフライ ¥680
・ひらめの天ぷら ¥680
・かんぱちフライ ¥680
・かつおのガーリック揚げ ¥580
・あずきはたの天ぷら ¥680
・白子の天ぷら ¥580
～煮物・汁物～
・サーモンと野菜のホイル蒸し ¥680
・ひらめの煮付け ¥680
・かんぱち大根 ¥680
・あずきはたのアラ炊き ¥280
～そのほかいろいろ～
・とろサーモンのカルパッチョ ¥680
・ひらめのカルパッチョ ¥680
・かんぱちカマ焼き ¥480
・かつおのニンニク醤油漬け ¥580
・あずきはたのカルパッチョ ¥680
・白子ポン酢 ¥580
【売切れ御免!!特売品】
・【激安!!】あん肝ポン酢 ¥280
・寝三つ葉のおひたし ¥280
・桜えびのかき揚げ ¥380
・マテ貝のバター醤油焼き ¥480
・焼き牡蠣(3ヶ) ¥380
【がっつり肉のメニュー】
・スコッチエッグ ¥480
・ラム肉のレアステーキ ¥680
・手羽先餃子 ¥480
・豚ガツポン酢 ¥480
【日替りサラダ】
・カニ身ちらし生野菜サラダ ¥480
【今が旬!!野菜のメニュー】
・焼きたけのこ ¥380
・安納芋(甘いさつまいも)の天ぷら ¥480
・くわいの唐揚げ ¥480
・魚沼産 うるいスティック ¥380
【ちょっとしたオツマミ】
・聖護院大根の浅漬け ¥280
・ちくわの礒辺揚げ ¥280
・長崎さつまあげ焼き ¥280
・カクテキ ¥380
・赤いウインナー ¥280
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 ¥1,000
・たらちり鍋 ¥1,200
・かき鍋 ¥1,300
・もつ鍋 ¥1,200
・鶏ちゃんこ鍋 ¥1,400
・豚キムチ鍋 ¥1,300
・寄せ鍋 ¥1,500
・〆ゾースイセット ¥200
・〆うどんセット ¥200
【焼魚】
・黒むつの開き焼き ¥580
・サワラのみりん漬け ¥380
・えぼ鯛の開き焼き ¥580
【季節のジェラート】
・ブラッドオレンジ ¥180
・ヴァローナ ココア ¥180
【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)
・男山 生もと純米 ￥600 ○
・田酒 特別純米 ￥600 ○
・大正の鶴 特別純米 ¥600 ○
・一の蔵 本醸造 ￥500 ○
・墨廼江 限定純米 ￥600 ○
・くどき上手 純米吟醸 ￥600 ○
・出羽桜 吟醸 ￥600 ○
・住吉 特別純米 ￥600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 ￥1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 ¥600 ○
・〆張鶴 本醸造 ￥500 ○
・八海山 本醸造 ¥600 ○
・黒龍 純米吟醸 ￥600 ○
・銀盤 純米大吟醸 ￥600 ○
・天狗舞 山廃純米 ￥600 ○
・姿 特別純米 ￥600 ○
・真澄 純米 ￥600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 ￥600 ○
【売切御免の限定地酒】
・山間(やんま) 特別純米 新潟 ¥600
・鏡山 純米しぼりたて 埼玉 ¥600
・清泉 純米吟醸しぼりたて 新潟 ¥600
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
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