「あと12日で今年が終わる」ということを思い出すたびそのギャグ感にぐっと来るお年ごろですが、それはさておき昨日、その定休を活かしてハマヤマスタッフの忘年会が催されました。
最大瞬間風速は高額商品券をかけたババ抜き一発勝負で記録されたほか、全体的に風速高めなよき忘年会だったと思いますが、それもまたさておき、その忘年会を催した店で提供されていた『獺祭』の価格、精米歩合50%のもので1合2,500円。
39%のもので3,500円。
暴利ではないのか……。
それは暴利ではないのか……。
私の向かいに座っていた長老植田と話すたびその後ろに貼ってあった金額が目に入る。
とはいえ獺祭の酒蔵たる旭酒造さんにしたところで自社製品のブランド価値を高めたい、消費者としては獺祭の格も込みであれば1合2,500円でもOK、店からすれば利益がしっかりとれて当然大喜び、というところで、誰１人損はしていない。
むしろ需給の関係でいえば非常にバランスの取れたよい形かな、というところで私の中では解決し、むしろ当店のように「供給元からしたらブランド価値を維持したいからしっかり高値で売ってくれ」というものを、「ブランド部分にかかる価値を捨てて普通の値段で販売する」という店舗はいい迷惑なのかもしれない、と思いました。
その流れをうけての今日のイチオシは【佐賀関産 関あじ】です。
刺身、たたき、なめろう、なめろう焼きどれでも680円。
当店的に刺身に関してはわりと利益捨てがちな部分ではあれ、他のものとの兼ね合いも含みでこの値付けで普通に店が回る。
ということは、源流の佐賀関漁港的に考えて“関あじ”というブランドの意味は「ブランド価値を高めていい魚を高く消費者に売る」というより、「いい魚をそれなりな値段で消費者に届け、固定ファンをつけることで息の長い商売をする。そのためのアイコンとして関アジをブランド登録した」というパターン。
そのパターンを考えると昨日の店の獺祭はやはり高過ぎるのではないか。
旭酒造的にはどのようなブランドとして消費者に届けたいとお考えなのか。
そのような問題定期をもって筆を置きたい。完全に着地点を見失ってブログひとつ作るのに時間かかり過ぎゆえ。
本日もお待ちしております！！
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本日の日替りメニュー
【オススメ!!海の幸!!】
スペイン産 本まぐろ
愛媛産 かんぱち
愛媛産 しまあじ
佐渡産 天然ぶり
【ｲﾁｵｼ!!】佐賀関産 関あじ
山口産 マテ貝
～お刺身～
・本まぐろ赤身 ¥680
・本まぐろ中とろ ¥880
・かんぱち刺 ¥680
・しまあじ刺orたたき ¥680
・天然ぶり刺 ¥680
・関あじ刺orたたき ¥680
お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 ¥780
二人前 ¥1,480
三人前 ¥2,180
～揚げ物～
・本まぐろ竜田揚げ ¥680
・かんぱちフライ ¥680
・ぶりフライ ¥680
～煮物・汁物～
・かんぱち大根 ¥680
・ぶり大根 ¥680
～そのほかいろいろ～
・本まぐろ中とろユッケ ¥880
・かんぱちカマ焼き ¥480
・しまあじのなめろうorなめろう焼き ¥680
・関あじのなめろうorなめろう焼き ¥680
・マテ貝のバター醤油焼き ¥580
【売切れ御免!!特売品】
・【激安!!】白魚ポン酢orかき揚げ ¥280
・太刀魚の唐揚げ ¥480
・めひかりの天ぷら ¥380
・かつおのガーリック揚げ ¥480
・豚レバーフライ ¥380
【がっつり肉のメニュー】
・厚切りベーコンの串焼き ¥480
・鶏もも肉の照り焼き ¥480
・肉シュウマイ ¥480
・会津産 馬刺 ¥680
【日替りサラダ】
・マカロニ生野菜サラダ ¥480
【今が旬!!野菜のメニュー】
・エリンギ醤油焼き ¥480
・にんにく丸揚げ ¥280
・アボカドの天ぷら ¥480
・新じゃがバター ¥480
【ちょっとしたオツマミ】
・チャンジャ ¥380
・いかの塩辛わさび和え ¥280
・はんぺん焼き ¥280
・みそ田楽 ¥280
・ミックスナッツ ¥280
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 ¥1,000
・たらちり鍋 ¥1,200
・かき鍋 ¥1,300
・もつ鍋 ¥1,200
・鶏ちゃんこ鍋 ¥1,400
・豚キムチ鍋 ¥1,300
・寄せ鍋 ¥1,500
・〆ゾースイセット ¥200
・〆うどんセット ¥200
【焼魚】
・黒むつの開き焼き ¥580
・サワラのみりん漬け ¥380
・えぼ鯛の開き焼き ¥580
・太刀魚の塩焼き ¥480
【季節のジェラート】
・ブラッドオレンジ ¥180
・ヴァローナ ココア ¥180
【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)
・男山 生もと純米 ￥600 ○
・田酒 特別純米 ￥600 ○
・大正の鶴 特別純米 ¥600 ○
・一の蔵 本醸造 ￥500 ○
・墨廼江 限定純米 ￥600 ○
・くどき上手 純米吟醸 ￥600 ○
・出羽桜 吟醸 ￥600 ○
・住吉 特別純米 ￥600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 ￥1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 ¥600 ○
・〆張鶴 本醸造 ￥500 ○
・八海山 本醸造 ¥600 ○
・黒龍 純米吟醸 ￥600 ○
・銀盤 純米大吟醸 ￥600 ○
・天狗舞 山廃純米 ￥600 ○
・姿 特別純米 ￥600 ○
・真澄 純米 ￥600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 ￥600 ○
【売切御免の限定地酒】
・山形正宗 純米吟醸 山形 ¥600
・鏡山 純米しぼりたて 埼玉 ¥600
・清泉 純米吟醸しぼりたて 新潟 ¥600
・山本 潤黒 秋田 ¥600
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
本日の日替りメニュー
【オススメ!!海の幸!!】
スペイン産 本まぐろ
愛媛産 かんぱち
愛媛産 しまあじ
佐渡産 天然ぶり
【ｲﾁｵｼ!!】佐賀関産 関あじ
山口産 マテ貝
～お刺身～
・本まぐろ赤身 ¥680
・本まぐろ中とろ ¥880
・かんぱち刺 ¥680
・しまあじ刺orたたき ¥680
・天然ぶり刺 ¥680
・関あじ刺orたたき ¥680
お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 ¥780
二人前 ¥1,480
三人前 ¥2,180
～揚げ物～
・本まぐろ竜田揚げ ¥680
・かんぱちフライ ¥680
・ぶりフライ ¥680
～煮物・汁物～
・かんぱち大根 ¥680
・ぶり大根 ¥680
～そのほかいろいろ～
・本まぐろ中とろユッケ ¥880
・かんぱちカマ焼き ¥480
・しまあじのなめろうorなめろう焼き ¥680
・関あじのなめろうorなめろう焼き ¥680
・マテ貝のバター醤油焼き ¥580
【売切れ御免!!特売品】
・【激安!!】白魚ポン酢orかき揚げ ¥280
・太刀魚の唐揚げ ¥480
・めひかりの天ぷら ¥380
・かつおのガーリック揚げ ¥480
・豚レバーフライ ¥380
【がっつり肉のメニュー】
・厚切りベーコンの串焼き ¥480
・鶏もも肉の照り焼き ¥480
・肉シュウマイ ¥480
・会津産 馬刺 ¥680
【日替りサラダ】
・マカロニ生野菜サラダ ¥480
【今が旬!!野菜のメニュー】
・エリンギ醤油焼き ¥480
・にんにく丸揚げ ¥280
・アボカドの天ぷら ¥480
・新じゃがバター ¥480
【ちょっとしたオツマミ】
・チャンジャ ¥380
・いかの塩辛わさび和え ¥280
・はんぺん焼き ¥280
・みそ田楽 ¥280
・ミックスナッツ ¥280
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 ¥1,000
・たらちり鍋 ¥1,200
・かき鍋 ¥1,300
・もつ鍋 ¥1,200
・鶏ちゃんこ鍋 ¥1,400
・豚キムチ鍋 ¥1,300
・寄せ鍋 ¥1,500
・〆ゾースイセット ¥200
・〆うどんセット ¥200
【焼魚】
・黒むつの開き焼き ¥580
・サワラのみりん漬け ¥380
・えぼ鯛の開き焼き ¥580
・太刀魚の塩焼き ¥480
【季節のジェラート】
・ブラッドオレンジ ¥180
・ヴァローナ ココア ¥180
【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)
・男山 生もと純米 ￥600 ○
・田酒 特別純米 ￥600 ○
・大正の鶴 特別純米 ¥600 ○
・一の蔵 本醸造 ￥500 ○
・墨廼江 限定純米 ￥600 ○
・くどき上手 純米吟醸 ￥600 ○
・出羽桜 吟醸 ￥600 ○
・住吉 特別純米 ￥600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 ￥1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 ¥600 ○
・〆張鶴 本醸造 ￥500 ○
・八海山 本醸造 ¥600 ○
・黒龍 純米吟醸 ￥600 ○
・銀盤 純米大吟醸 ￥600 ○
・天狗舞 山廃純米 ￥600 ○
・姿 特別純米 ￥600 ○
・真澄 純米 ￥600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 ￥600 ○
【売切御免の限定地酒】
・山形正宗 純米吟醸 山形 ¥600
・鏡山 純米しぼりたて 埼玉 ¥600
・清泉 純米吟醸しぼりたて 新潟 ¥600
・山本 潤黒 秋田 ¥600
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
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