本日のイチオシ海の幸は【厚岸産 新さんま】ですが、それはさておきオススメは【アイスランド産 ながすくじら】です。

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上の画像の状態で仕入れてきたのち、わりと細々しい工程でギッチリと血抜きをしています。

肉である以上温度湿度を適切に保って熟成すればより一層味わい深くなることかと思いますが、もともと地上の気温より低い水温で生きてきた動物だけに、おそらく地上の動物と同じ環境での熟成は適用されないのではないか。
ということで、熟成については今後の課題としていきます。

血抜きをしっかりしただけでも、よく言われる臭みははるか遠くにうっすら感じられる程度になり、牛臭さ全開の牛肉よりはるかにさっぱり食べやすい、そんな味わい。
鯨類の肉は信条的な理由でちょっと、という向きもありますが、理屈臭い当店におきましては牛豚鶏その他動植物と鯨イルカの間にある溝がよく見えないため、今後ともよりグレードの高い食材を目指して処理方法を探り続けて行く所存です。

特に信条的なところではなく、「ちょっと食べて見たくはあるけど、なんとなくちょっと…」という方におかれましては、本日ご来店のさいにぜひ!!


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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

スペイン産 本まぐろ
北海道産 天然ぶり
【イチオシ!!】厚岸産 真さんま
鴨川産 きんめだい
長崎産 かつお
アイスランド産 ながすくじら



~お刺身~
・本まぐろ赤身 680
・天然ぶり刺 680
・新さんま刺orたたき 580
・きんめだい刺 780
・かつお刺orたたき 580
・ながすくじら刺 680

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,180

~揚げ物~
・本まぐろ竜田揚げ 680
・天然ぶりフライ 680
・新さんま竜田揚げ 580
・きんめだいの天ぷら 780
・かつおのガーリック揚げ 580
・ながすくじら竜田揚げ 680

~煮物・汁物・焼物~
・天然ぶり大根 680
・きんめだいカブト煮 480
・かつおのハラス焼き 380

~そのほかいろいろ~
・新さんまなめろう 580
・きんめだいカルパッチョ 780
・かつおのニンニク醤油漬け 580
・ながすくじらのユッケ 680


【売切れ御免!!特売品】

・【激安!!】生しらすポン酢 280
・わかさぎの南蛮漬け 380
・オクラきざみ 380
・めひかり天ぷら 480
・焼き牡蠣(3ヶ) 480


【がっつり肉のメニュー】

・肉シュウマイ 480
・揚げ春巻き 480
・手羽先餃子 480
・おつまみチャーシュー 480


【日替りサラダ】

・パリパリワンタンシーザーサラダ 480


【今が旬!!野菜のメニュー】

・塩レモントマト 480
・紫芋の天ぷら 480
・野菜スティックwithとんぶりマヨネーズ 480
・焼きしいたけ 480


【ちょっとしたオツマミ】

・みそ田楽 380
・チヂミ 480
・大判はんぺん焼き 380
・えんがわポン酢 380
・チャンジャ 380


【焼魚】

・ほうぼう開き焼き 880
・あゆの塩焼き 380
・めひかり塩焼き 380


【季節のジェラート】

・大分かぼす 180


【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)

・男山 生もと純米 600 ○
・田酒 特別純米 600 ○
・大正の鶴 特別純米 600 ○
・一の蔵 本醸造 500 ○
・墨廼江 限定純米 600 ○
・くどき上手 純米吟醸 600 ○
・出羽桜 吟醸 600 ○
・住吉 特別純米 600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 600 ○
・〆張鶴 本醸造 500 ○
・八海山 本醸造 600 ○
・黒龍 純米吟醸 600 ○
・銀盤 純米大吟醸 600 ○
・天狗舞 山廃純米 600 ○
・姿 特別純米  600 ○
・真澄 純米 600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 600 ○


【売切御免の限定地酒】

・墨廼江 特別純米 ひやおろし 宮城 600
・而今 特別純米 三重 600
・車坂 秋あがり純米吟醸 600
・鳥海山 純米吟醸 秋田 600


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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