今日のオススメは鹿シリーズから【鹿上モモのステーキ】!!

こと、【鹿シンタマのステーキ】です!!

希少部位

鹿の部位分け画像はおそらくまだ世の中に存在していないため、こちらの牛部位分け画像でご説明差し上げれば、ピンクになっているところがシンタマ。

ただこういった図解全てでこの表示になっているので誤解しがち、というか、私がかつては誤解していたのですが、上モモことシンタマは”芯玉”というくらいなので、名前の通り本来は外側からは見えない芯の部分に存在しているのです。

“本来”を言えば本来は筋肉なんて全部外側からは見えねーですが、部位分けの簡略図にしても本来は外側からは見えない、ということ。

また”上モモ”という呼び名はメニュー名を「シンタマステーキ」としたところで誰も注文してくれなそうだったため、私がさっき適当に付けた名前ですので、他所で言わない方が無難かと思います。

現実の上モモは多分また別にあります。


さておき、この画像を見ていただくとわかりやすいと思いますが、

馬の筋肉図

実際のシンタマは「ウチヒラ」こと「浅臀筋」そして「ソトヒラ」こと「大腿筋膜張筋」に包まれた肉の海の底に、そっと潜んでいるのです。

形もまた名前の通り玉の形で、何かの筋肉の一部ではなくそこだけあからさまに独立した部位として存在しているため、外側を包んでいる筋肉とシンタマとの間にある筋膜に沿って指先をズッ

ズズッ

メチッ

メチメチメチメチメチメチメチメチ

という感じですれば、最後ちょっと繋がってるなんかをピッとするだけでゴロンします。


フィレと同じように、動きが穏やかな筋肉の部位なため、赤身でありながら柔らか、というダブルスタンダードを成し遂げている逸品。

本当にかなり希少な部位で、おそらく日本中で当店で提供している価格が一番安いと思いますので、ご来店の際にはぜひお召し上がりください。

これだけのために来店する価値もあると思います。


では、本日もお待ちしています!!

ご予約はこちらから!!
03−6379−6970

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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

奄美産 本まぐろ
大分産 ひらめ
佐渡産 天然ぶり
長崎産 かつお
青森産 めばる
ノルウェー産 とろサーモン



~お刺身~
・本まぐろ赤身 680
・本まぐろ中とろ 880
・ひらめ刺 680
・天然ぶり刺 680
・かつお刺orたたき 580
・めばる刺 680
・とろサーモン刺 680

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150

~揚げ物~
・本まぐろ竜田揚げ 480
・ひらめの天ぷら 680
・天然ぶりフライ 680
・かつおのガーリック揚げ 580
・めばるの天ぷら 680
・とろサーモンフライ 680

~煮物・汁物・焼物~
・天然ぶり大根 780
・かつおハラス焼き 380
・めばるのアラ炊き380
・サーモンと野菜のホイル蒸し 680

~そのほかいろいろ~
・本まぐろ中とろユッケ 880
・ひらめのカルパッチョ 680
・天然ぶりカルパッチョ 680
・かつおのにんにく醤油漬け 580
・めばるのカルパッチョ 680
・とろサーモンカルパッチョ 680


【売切れ御免!!特売品】

・【激安!!】各種魚のカブト煮 280
・本まぐろ竜田揚げ 480
・ハムエッグ 380
・かぼちゃの天ぷら 380
・かんぱちフライ 480


【がっつり肉のメニュー】

・鹿メンチカツ 480
・鹿上モモステーキ 880
・手羽元の甘辛煮 580
・肉シュウマイ 480


【日替りサラダ】

・ボローニャハム生野菜サラダ 480


【今が旬!!野菜のメニュー】

・さつまいもの天ぷら 480
・揚げじゃがバター 480
・丸ナスの田楽 480
・クワイの唐揚げ 580


【ちょっとしたオツマミ】

・チャンジャ 380
・鶏皮ポン酢 380
・ちくわの磯辺揚げ 380
・サラミ 380
・ヤリイカ明太和え 380
・ミックスナッツ 280


【冬季限定・鍋!!】

・湯豆腐 1,000
・たらちり鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・もつ鍋 1,200
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,300
・寄せ鍋 1,500

・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200


【焼魚】

・子持ち鮎の塩焼き 380
・まとうだいのみりん漬け焼き 480
・秋鮭の西京焼き 380


【季節のジェラート】

・シークワーサー 180
・栗 180


【定番地酒アルナシ】
(有る地酒 ○/無い地酒 ×)

・男山 生もと純米 600 ○
・田酒 特別純米 600 ○
・大正の鶴 特別純米 600 ○
・一の蔵 本醸造 500 ○
・墨廼江 限定純米 600 ○
・くどき上手 純米吟醸 600 ○
・出羽桜 吟醸 600 ○
・住吉 特別純米 600 ○
・久保田萬寿 純米大吟醸 1,500 ○
・久保田千寿 本醸造 600 ○
・〆張鶴 本醸造 500 ○
・八海山 本醸造 600 ○
・黒龍 純米吟醸 600 ○
・銀盤 純米大吟醸 600 ○
・天狗舞 山廃純米 600 ○
・姿 特別純米  600 ○
・真澄 純米 600 ○
・醸し人九平次 純米吟醸 800 ○


【売切御免の限定地酒】

・ちえびじん 生酛純米 大分 600
・ちえびじん 純米吟醸中野中 大分 600
・東鶴 純米吟醸中野中 佐賀 600
・あぶくま 本醸造生原酒 福島 600


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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