こちらが天然

今日のイチオシ海の幸は【五島灘産 天然ひらめ】。

先だってイチオシにした養殖の活〆と比べると筋肉量の差が目立つ逸品です。

こちらは養殖

構図も距離も違うので写真では全くお伝えできていませんが、身の張り方がやはりかなり違うな、という感じです。

養殖と天然の見分け方として気軽だった「腹(白い側面)に薄茶色いシミがあれば養殖、真っ白なら天然」という常識が、写真でご覧いただけるように通じなくなってきたものの、このハリの違いがあればまだ全然わかりやすいな、と思う一方、これまでずっと養殖に付いて回っていたシミがなくなるほどに養殖技術が発展している今、筋肉量についても天然と一切遜色ない養殖ヒラメが生まれる日も近いのではないか。

そうなると今度は養殖で育てる方向によってその土地土地の色が出始め、それはそれとしてブランドになるようになる。

松坂牛や東京エックスなどのブランド牛豚ってよく考えたら普通に養殖だけど、「牛も豚もやっぱ天然がいいね」とはならず、魚だけが「魚は天然」とされるのは不公平なのではないか。

愛媛などで養殖されているみかんブリなどはかなり養殖技術の先にいるので、ぼちぼち「天然のブリより養殖のブリの方が美味しい」という声が上がってもいいのではなかろうか。


松坂牛を「養殖の牛」として捉えるとかなりイメージ悪い、ということで、本日ご来店の際は【五島灘産 天然ひらめ】をぜひ!!


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2月22日(木)から、木曜日を定休とさせていただきます。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
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ご予約はこちらから!!
03−6379−6970

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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

メキシコ産 本まぐろ
岩手産 柳たこ
愛媛産 真鯛
千葉産 かつお
長崎産 真あじ
五島列島産 天然ひらめ



~お刺身~
・本まぐろ赤身 680
・本まぐろ中とろ 880
・柳たこ 580
・真鯛刺 580
・かつお刺orたたき 580
・真あじ刺orたたき 580
・天然ひらめ刺 680

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150

~揚げ物~
・本まぐろ竜田揚げ 480
・柳たこ唐揚げ 580
・真鯛天ぷら 580
・かつおのガーリック揚げ 480
・真あじ骨せんべい 80
・天然ひらめ天ぷら 680

~煮物・汁物・焼物~
・真鯛カブト煮 380
・かつおハラス焼き 380
・天然ひらめカブト煮 380

~そのほかいろいろ~
・本まぐろ中とろユッケ 880
・柳たこカルパッチョ 580
・真鯛カルパッチョ 580
・かつおのにんにく醤油漬け 580
・真あじなめろう 580
・ひらめの骨せんべい 180


【売切れ御免!!特売品】

・【激安!!】谷中生姜の天ぷら 280
・焼き牡蠣(3ヶ) 380
・かつおのガーリック揚げ 480
・本ますフライ 480
・ぶりカマ焼き 480


【がっつり肉のメニュー】

・ラム肉のレアステーキ 780
・豚ばらにんにく炙り焼き 480
・蒸し鶏 380
・豚足味噌煮込み 480


【日替りサラダ】

・フライドオニオンシーザーサラダ 480


【今が旬!!野菜のメニュー】

・うどの酢味噌がけ 480
・焼きそら豆 480
・かぼちゃの煮物 480
・にんにく丸揚げ 280


【ちょっとしたオツマミ】

・サラミ 380
・ジャコ豆腐 380
・ちくわの磯辺揚げ 380
・赤いウインナー 280
・ミックスナッツ 280
・なめたけおろし 280


【冬季限定・鍋!!】

・湯豆腐 1,000
・たらちり鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・もつ鍋 1,200
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,300
・寄せ鍋 1,500

・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200


【焼魚】

・ぷりぷりいわし焼き 480
・赤魚粕漬け 480
・まとう鯛みりん漬け 480


【季節のジェラート】

・ココア 180
・温州みかん 180


【売切御免の限定地酒】

・一白水成 袋吊り生原酒 秋田 600
・東鶴 純米おりがらみ 佐賀 600
・庭のうぐいす 特別純米 福岡 600
・飛露喜 特別純米生原酒 福島 600


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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