表題の通りですが、紙のメニューを書いた店長にその旨を伝え忘れたため、そちらには「活〆ひらめ」としか書いてありません。

活〆かつ天然です。

活〆かつ天然

天然か養殖かで言えば、ハマヤマで扱うブリは常時天然。

というか、市場に養殖のものが出回っているのを見た事がなく、そもそも本当に養殖のブリが存在するのか?から疑問に思っていたのですが、さきほど13時からのなんでも鑑定団において「鹿児島は穏やかな鹿児島湾を利用して、かんぱちとブリの養殖が盛ん」と言っていました。
あと中島誠之助が3,000円の壺に「インテリアですね」と軽くキレていました。
昔より中島誠之助の安物に対するアタリがきつくなっている気がします。

さておき、ヒラメや真鯛は脂のノリが養殖天然で明らかに違い、養殖の方がむしろ脂が乗りまくって甘みがすごく、天然ものはさっぱりした旨味が楽しめる、という違いがあるものの、ブリは天然モノであっても包丁がべったりするほど脂が乗っているため、養殖天然でそこまでの違いがあるのか?が気になるところ。

市場の人と相談し、近日中に鹿児島産の養殖ぶりを仕入れてみようと思います。

が、さておき、今日のオススメはヒラメとブリの天然もの。
ご来店の際にはぜひ!!


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木曜日を定休とさせていただいております。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
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ご予約はこちらから!!
03−6379−6970

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本日の日替りメニュー

【オススメ!!海の幸!!】

メキシコ産 本まぐろ
佐渡産 天然ぶり
鹿児島産 かつお
愛媛産 かんぱち
岩手産 天然ひらめ



~お刺身~
・本まぐろ赤身 780
・本まぐろ中とろ 980
・天然ぶり刺 780
・かつお刺orたたき 680
・かんぱち刺 680
・ひらめ刺 780

お得な盛り合わせもございます!!
◎刺身盛り合わせ
一人前 780
二人前 1,480
三人前 2,150

~揚げ物~
・ぶり大葉チーズフライ 880
・かつおガーリック揚げ 680
・かんぱちフライ 680
・天然ひらめ天ぷら 780

~煮物・汁物・焼物~
・ぶり大根 880
・かつおハラス焼き 380
・かんぱちカマ焼き 580
・かんぱちハラス焼き 380
・ひらめ骨せんべい 180

~そのほかいろいろ~
・本まぐろ中とろユッケ 980
・ぶり照り焼き 880
・かつおにんにく醤油漬け 680
・かんぱちカルパッチョ 680
・ひらめカルパッチョ 780


【今日の焼き魚】

・焼き牡蠣(3ヶ) 480
・銀ジャケ焼き 380


【日替りサラダ】

・牛しゃぶサラダ 580


【アラカルト】

・おでん 580
・スコッチエッグ 580
・鶏肉の天ぷら 580
・豚ロースカツ 580
・手羽先カレー風味揚げ 480
・泥付きネギ焼き 380
・カキフライ(3ヶ) 480
・いぶりがっこ 280


【ちょっと残ってるもの】

・チキンカツ 580
・あじ開き焼き 380
・焼きしいたけ 480
・揚げじゃがバター 480


【冬季限定・鍋!!】

・湯豆腐 1,000
・もつ鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,500

・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200


【季節のジェラート】

・温州みかん 180
・アーモンドキャラメル 180


【売切御免の限定地酒】

・大正の鶴 特別純米無濾過生原酒 岡山 700
・栗駒山 特別純米 宮城 700
・天青 純米吟醸 神奈川 850
・山間 純米吟醸無濾過生原酒 新潟 900


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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