【10/27 menu blog】 魚の脂のノリがいい

今日のイチオシ海の幸は！！！

【北海道産　大羽いわし】なぜなら異様に脂が乗っているから！！


そもそもサイズがかなり大きい。

確か過去一回だけ入荷したことのある、小型のサバかよというサイズのモノを除いては、開店以来仕入れた中でもかなり大型の部類に入る一品。

基本的に青魚はデカければデカいほど脂が乗っているので、このイワシもまたその例に漏れずかなりがっつり脂が乗っており、腹身に関していえばその質感はほぼラード。

また、この時期にしてすでに天然ブリの脂もかなり乗っているのが特徴的。

例年これくらいの時期のモノは、夏に比べれば格段に脂が乗っているものの冬真っ盛りに比べるとどうか、という程度の脂の乗りですが、今年に関してはすでにこの段階で旬にほぼ遜色ない程度に脂が乗っています。

さっぱりした魚が好きな私個人として今日のモノが好みかと言われればさておき、品質としてはものすごく高い大羽いわしと天然ブリ。

ご来店の際にはぜひ！！
お待ちしてます！！