緊急事態宣言が終わり、営業自粛が終わり、県外への移動自粛要請が解除され、と段階をふむごとに

「これでちょっとはお客さん戻ってくるかな…」

と、期待を寄せるのはマジ危険なので止めた方がいい、という本日の気付き。

そうは言ってもまだ都内で日毎30人前後の新規感染者が発表され、加えてアメリカやインドを中心にまだガンガン感染者数が増えている中、「自粛解禁だからガンガン遊びに行こうぜ!!」の気持ちは芽生えていっとき、来週になれば「でもやっぱちょっと控えめに…」に戻ると思うのです。

そ子から元に戻るには月単位、下手すると年単位の時間がかかるのではないでしょうか。

そんななかで「もうそろそろ、もうそろそろ」という気持ちや、「この状況でもお客さんを増やす努力をしないと!!」という気持ちが折られ続けると、今日、少ないながらにも来てくれているお客さんを楽しませようという気持ちも鈍ることであろう。

中期的な展望は捨てて、目の前のお客さんを楽しませることそして3年後のことを考えよう。

気持ちの結晶

なのでここしばらくは寿司を握る、ということです。

昨日の海鮮丼もそうですが、こんな手間がかかるものをダラダラ作ってお客さんに出せる機会なんて基本的には無いので、チャレンジしていきたい。

これによって「ハマヤマで寿司を食べよう」というお客さんが来るとは思っていないなぜなら普通寿司が食べたければ寿司屋にいく。

が、このブログを読んでいる類の深いお客さんはたぶん結構この寿司を面白がってくれると思う。
シャレオーダー、お待ちしています。


ネタの素材とカットはもともといい感じなので、シャリが問題なのです。

以前堀江貴文さんが「寿司屋なんてYouTubeで握り方見てどんどん開店しちゃえばいい」的なことを言っていた記憶がありますが、それは無理だ。

寿司屋で20年修行する必要があるとはあんまり思わないですけど、お手本があった上でかなりの数をこなさないと寿司職人にはなれない。

昨日やって見てなんかそれっぽい形状にはなったので、今日はシャリ部分のサイズをいい感じにしていきたいと思います。

最終的にはすきやばし次郎の6割の味を1/3の価格で提供できるようになりたい。

頑張ります!!!
あと普通にオススメは【三宅島産 天然かんぱち】、【千葉産 かつお】もいい色です!!




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開店 17:30
閉店 24:00
(ラストオーダー 23:00)
定休日 木曜
ご予約はこちら!!
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本日の日替りメニュー


【季節のジェラート】

・北海道産はちみつ 180
・ピンクグレープフルーツ 180


【売切御免の限定地酒】

・墨廼江 特別純米 宮城 700
・明鏡止水 純米垂氷 長野 700
・南部美人 純米吟醸無濾過生原酒 岩手 750
・紀土(きっど) 純米吟醸直汲生原酒 和歌山 700


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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