【06/30 menu blog】 ほぼなめろう 【火曜日は生中250円】

真あじのなめろう人気が止まらずそして雨が迫っているという噂の今日このごろですが、いかがお過ごしでしょうか。

なめろう、圧倒的人気。

先だって真あじのオーダーが入り、なめろうを作って出してホールチームに「いやなめろうじゃなくて刺身です」と言われるくらいもはや真あじといえばなめろう。

さらにその直後になめろうのオーダーが入ったため、特になんの問題もなかったほどによく出るなめろう。

なめろうを求めるあまり真あじがない日でも「何か別な魚でなめろうできませんか？」と聞かれ、かんぱちでなめろうを作るくらいの誘引力、それがなめろうです。


ただやはりなめろうはクセと旨味のバランスが取れた真あじが一番美味しいと思います。

今日だと大羽いわしでもなめろうがありますが、イワシで作ると青魚っぽさが勝ちすぎるため、イワシを食べるなら刺身が美味しい。
イワシのなめろうが入ったらちょっと生姜を多めにして作って見ようと思いますが、それでも多分真あじの方が万人受けする味わい。

一方、かんぱちなどクセのない白身魚で作ると、魚の味が脂の甘みでしか伝わってこないため、頼まれれば作りはしますが実はあんまりピンと来ていない。
美味しいは美味しいですが、旨味が味噌に負けるため、かんぱちも普通に食べた方が美味しいと思う。


大羽いわしは刺身がおすすめならタタキとなめろうはメニューから外せばいいじゃん、と思われるでしょうが、そこまで私の好みを押すほどの自信は無い！！！

好みは人それぞれ！！！！

ということでよろしくお願いします。
青魚、美味しい！！！