【鹿児島県産 首折れさば】はごまさば!!

釣り上げた端から血抜きのために首を折る!!

行き過ぎ逆関節

鮮度は血から悪くなるので、それを防ぐための措置、そして釣り上げた瞬間に絶命させることでストレスによるタンパク質破壊を防ぎ、アミノ酸豊富な魚体が出来上がる、という理屈だと思います。

見た目がグロいのこれまで敬遠していましたが、そういった理屈が通っているなら間違いない。

例によって浅く〆た〆さばにしてありますので、ご来店の際にはぜひ!!

火曜日なので生中250円です!!




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開店 17:30
閉店 24:00
(ラストオーダー 23:00)
定休日 木曜
ご予約はこちら!!
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本日の日替りメニュー


【季節のジェラート】

・北海道産はちみつ 180
・ピンクグレープフルーツ 180


【売切御免の限定地酒】

・明鏡止水 純米垂氷 長野 700
・鍋島 生酒純米吟醸 佐賀 750
・写楽 純米吟醸 福島 900
・貴 純米 山口 700


※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます



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