魚類をさばいてぼちぼち20年に迫る…20年に迫るのか！！まあ19の頃からなので正確には17年ですが、17年！！我ながら結構やってるな！！という私がこれまでさばいてきたヒラメの中で、誇張なくもっとも美しいヒラメではないか、というヒラメです。
まず腹面がきれい。
うつくしい
養殖物だとこの腹面が養殖場の底に溜まった泥で色づいて茶色かったりまだらに黒かったりするのですが、天然モノはそもそも白くてきれい。
ただその中でもここまでスッキリ透き通った白は珍しい。
そしてさばいた身もきれい。
うつくしい
養殖は脂が乗りまくっているのでどうしても白く濁った色合いになりますが、今日の天然の特に海底側の身、写真で見ると手前の２枚はおじさんがちょっとびっくりするほどのうつくしさ。
海底側の身なので、白い皮が透明感のある身の向こうに透けて見えている、というのももちろん、単純に身の色が海底側の方がいい気がします。
きれいな魚はうまい、ということで、今日の天然ヒラメの味わいは間違いないものとなっておりますゆえ、ご来店の際にはぜひ。
コロナ対策として1組10名様までのご案内とさせていただいておりますが、その範囲内でのご来店お待ちしています！！
昼のアルバイト募集中
——————————
開店 １７：３０
閉店 ２４：００
（ラストオーダー ２３：００）
定休日 木曜
ご予約はこちら！！
———————
————————————————-
本日の日替りメニュー
【冬季限定・鍋！！】
・湯豆腐 1,000
・もつ鍋 1,200
・かき鍋 1,300
・鶏ちゃんこ鍋 1,400
・豚キムチ鍋 1,500
・〆ゾースイセット 200
・〆うどんセット 200
【季節のジェラート】
・くり 180
・洋なし 180
【売切御免の限定地酒】
・紗利 純米秋あがり 福井 700
・大嶺 純米 山口 750
・真澄 山廃純米吟醸ひやおろし 長野 750
・龍力 純米吟醸ドラゴン黒 兵庫 750
※その他定番メニューも多数ございます
※別途消費税を頂きます
0件のコメント