【10/04 menu blog】 さば入荷せず 【10月中は毎日全ドリンク半額】

〆さばを好まれるお客さんが２組、どちらもおそらくこの土日中にいらっしゃるだろうという読みから金土の仕入れで真鯖を狙うも台風で海が荒れて入荷せず、しかし読み通りお客さんうち1組は来店され、もう1組は開店前から予約で満席だったためご案内できずでご提供できず！！

厚揚げハマヤマ風を好まれるお客さんが1組、おそらくこの土日中にいらっしゃるだろうという読みから土曜に仕入れて昨日メニューに入れた結果、そのお客さんは来店されたものの満席だったためにご案内できず、しかも来店前に売り切れていてご提供できず！！

かつおのにんにく醤油漬けを好まれるお客さんもまたこの土日に来店されるだろうという読みからカツオも仕入れ！！

無事来店されたがしかしギリギリのタイミングで売り切れてご提供できず！！


完璧な読み、これがプロの仕事だ、ということです。

お客さんとのフィーリングはバッチリあっていたものの、まさか望まれていたものを何も提供できないとはね！！ということです。

真鯖はまあ海の都合なので仕方がなく、厚揚げなどは普段そのお客さんくらいしか頼まずに売れ残ってまかないになりがちなものなので止むを得ないところがあると思うものの、カツオに関しては反省を生かして今日１本入荷しました。

ただ平日に１本仕入れてもだいたい余るので、明後日のお通しはカツオのツナサラダです。

あと真鯖は今日もありませんでした。


そんなわけで本日のおすすめは【長崎産　かつお】。

この品質のカツオをツナサラダにするのは強めに心が痛むのでドンドン注文してくれよな！！

明日はアルバイトの研修の都合で席数半減営業なのでできれば今日のうちに！！

ということで、よろしくお願いいたします。


コロナ対策として1組10名様までのご案内とさせていただいておりますが、その範囲内でのご来店お待ちしています！！