【10/22 menu blog】 大阪湾産が熱い 【10月中は再開記念に全ドリンク半額】

おととい水曜日にモデルナ2回目を摂取し、営業終了後からじわじわ全身が痛くなり始めてあまり寝られず。

昨日は木曜で定休日だったために日中ソファーでぼんやりと過ごし、まあまずまずな体調に戻ったために夜から今朝にかけておとといの寝不足分を取り戻すようにぐっすりと快眠。

結果、完全に首を寝違えて右と下が向けなくなりました。

副反応やばい、ということです。


そんな本日のおすすめは【大阪湾産　大羽いわし】。

画像からも何となく鮮度良さげな雰囲気がお伝えできているのではないかと思いますが、今日のイワシはもしかしたら過去最高に鮮度がいいかもしれない一品です。

イワシはクソ雑魚魚類でウロコがビビるほど弱いため、相当鮮度が良くとも漁獲・流通の流れの中でだいたいウロコが剥げ、仕込みをする際には軽く手で払えばいい程度にしかソレが残っていないのが通例。

がしかし本日のものにおいては、きちんとコケラ落としを使ってなおしぶとく皮にウロコが残るほど状態が良い。

また中骨についた血合いを歯ブラシでこすって落とす工程では、歯ブラシ全体が脂でヌルヌルになるほどに脂のノリが良い。

これはおそらく刺身で食べていただくのが一番美味しいと思います。

お好きな方に向けてなめろうもメニューに入れてありますが、これだけ脂が乗っているモノをなめろうにしてしまうとちょっとクドくなってしまう可能性が高めです。

ゆえ、ご来店の際には基本的に刺身をぜひ。

とはいえなめろうという存在そのものを愛されている方におかれましてはなめろうをぜひ。

コロナ対策として1組4名様程度までのご案内とさせていただいておりますが、その範囲内でのご来店をお待ちしています！！