あまりメジャーではないが美味しい魚
そもそもがヒラメや真鯛のごとくしっかりとした旨味のある魚ヒラスズキに、さらなる旨味をプラスするべく昆布で挟んで〆ました。
旨味はしっかりしているものの甘みの部分でややパンチにかけスッキリしすぎている感があると言えないこともないヒラスズキですが、昆布締めにすることでコクが出てさらに美味しく。
どういうわけだか平素はほぼ見かけないヒラスズキがここ１週間ほど市場にあふれており、お値段もまあお手頃な感じゆえ、ビビるほど美味かったものの仕入れ値や歩留まり、手間を考えるとちょっと合わないかな…と二の足を踏み続けている【カマスの昆布締め】に変わって【ヒラメの昆布締め】や【かつおのにんにく醤油漬け】【〆さば】などの売れ筋商品の仲間入りができるのではないか。
ということですので、ご来店の際にはぜひ。
水曜日で100%サワー4種が200円ですので、それも併せてお待ちしてます!!
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開店 １７：３０
閉店 ２４：００
（ラストオーダー ２３：００）
定休日 木曜
ご予約はこちら！！
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本日の日替りメニュー
【売切御免の限定地酒】
・義侠 純米原種 愛知 800
・鏡山 純米しぼりたて 埼玉 900
※その他定番メニューも多数ございます
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