【12/18 menu blog】 ぶり、相対的に超絶激安

今日のオススメは【京都産　天然ぶり】!!


今日、というかここ数週間で、このお値段で天然のブリ刺をご提供している店はほぼ無いはず。

なぜなら数週間前からブリがチビるほど値上がりしており、とてもじゃないけど普通の居酒屋で出せる価格ではないからだ。

ブリの名産地・氷見のブランド天然ブリがキロ6,000円とかするのはまあわかるし別に買わないので問題ないのですが、ここのところ北海道産や佐渡産のものまでもがその値段で出ているのです。

キロ6,000円のブリを刺身で1人前100g付けたとして単純に原価600円。

しかもブリは割と多めに付けがちな魚類なので600円には収まらず、そもそもキロ6,000円で買ってきたとてそこから中骨を削ぎ血合いを削ぎしてまるっと全て使える訳ではないので、販売分にかかるキロ単価はさらに上がる。

ウチが泣くにせよ値段に転嫁するにせよ限度あるわ売れるかそんなもん、ということでしたが、本日におきましては仲卸において「(明日日曜で休市だし)残ったやつ止めといても(売らずに取っておいても)しょうがないんで」ということで、6,000円から比べればとんでもない爆安価格で入荷しておりますので、相対的にみれば超絶激安、いつものお値段でご提供致します。

もちろんのことモノも非常に良いものでしたので、「ブリの相場とか知らねえよ、そっちの都合でしょ？」という方にも強めにオススメ。


またそのほかにも今日は【【対馬産　カツオ】の色合いと脂のノリが非常によく、さらに【赤崎産　殻牡蠣】の身入りもとてもいい。



ゆえ、ご来店の際にはその３メニューを中心にご注文をぜひ。

お待ちしてます!!