【12/26 menu blog】 佐渡のカツオ

最強寒気団!!

到来!!


ということですが、いかがお過ごしでしょうか。

日本海側は大変なことになりつつあるようですが、本日のオススメはその日本海側からやってきた【佐渡産　カツオ】。


佐渡のカツオはおそらく弊店初入荷となります。

市場で産地を聞いた際に「今日のは佐渡」と言われて「佐渡？」と聞き直した程度に珍しい産地。

「カツオの産地」として基本的に思い浮かべるのは、上りのカツオは高知・和歌山、下りのカツオは宮城・千葉あたりがメジャーなところかと思いますが、今年はその辺のカツオの話を全然聞かず、一方対馬のモノが非常に良かったりついには佐渡のモノまで出てくる始末。

ブリの不漁はブリの回遊ルートが北に上がってこれまで仕掛けていた網にまるでかからなくなったため、と聞きますが、同様にカツオの回遊ルートも日本列島を跨いで上の方に上がっているのではないか。

であるならばこれからは「カツオといえば佐渡」「ブリといえば樺太」みたいになり、高知や和歌山など太平洋側ではかつてもっと南にいたカラフルな魚になっていくのかもしれません。

まあ実際産地がどこでもモノが良ければ別にいいよね、ということで、ご来店の際にはいい感じの佐渡のカツオをぜひ。

佐渡…佐渡って言ったと思うけどな…聞き間違いかな…。