【01/12 menu blog】 来週も営業しているかはわりと今日次第 【水曜日は100%サワー200円】

ではないか!!

ということですが、いかがお過ごしでしょうか。


今日の新規感染者数が2,500人程度に収まればたぶんまん防施行が繰り延べになって来週も普通に営業でき、一方3,000人を越えてくると来週月曜からまん防施行からの営業時間20時まで、となって刺身のテイクアウトと海鮮丼の店ハマヤマ爆誕、という形になるかと思います。

仮に爆誕し海鮮丼屋が普通に回った場合、途中からカンパチ・真鯛・ヒラメなどバッキバキに白身の魚は〆た初日には売らない、ということをやりたい。

昨日も〆たてほやほやのカンパチや真鯛の刺身を切っていたのですが、土曜に〆て4日目になったものと食べ比べるとやはり4日経ったものの方が美味しいと私は思う。

〆たてのもののコリコリした食感が好き、という方もいらっしゃるので一概にそれがベストとは言い切れないものの、刺身のテイクアウトと海鮮丼の店ハマヤマは基本的に私の趣味の店なので、最低でも1日寝かせた白身を提供するスタイルにし、居間居酒屋ハマヤマ営業再開がより良い形になるようフィードバックする所存です。

ただそのスタイルの営業には大してお客さんがこない可能性が大であり、この類の予想が結構当たると私の中でお馴染みの私の感覚では、9割5分くらいの確率で最初の1週間が過ぎたら閉店することだろう。

そうなったらマジどうするかな…。

いつも通ってる打ちっ放しで球拾いのバイトに雇ってくれないかな…。


という形で、本日のご来店お待ちしています!!

もうすぐ38歳のおじさんが短期でできるバイトの募集もお待ちしています!!