【01/29 menu blog】 大羽いわしチャレンジ 【感染予防テイクアウト推奨限定営業中】

デビュー当初はどんな感じで持っていいか考え中だった海鮮丼、改良に改良を重ねてかなりいい感じのスタイルを確立しました。

【内容物】
・ラップに包んだライス
・ラップに包んだシソと沢庵の千切り
・ホイルで作った平皿に乗った刺身
・ラップで包んだワサビ

の構成になっておりますので、持ち帰られたのち食べる前に

１）まず一旦全部丼から出し
２）米を温め
３）丼に戻したライスの上にシソ沢庵の千切りを乗せ
４）平皿の刺身をずるっと丼の上に移す
５）醤油をかけて食べる
＊ワサビはお好みで醤油に溶いてください

という形でお召し上がりください。

冷蔵しておけば食べられる食べられないで言ってギリで翌朝くらいまでは保つ気がしますが、切った刺身は結構な勢いで劣化していくため、賞味期限は持ち帰ったのち3時間くらい。

とりわけブリ・かつお・イワシあたりが入っている場合、翌朝になったらそれらの刺身があまり刺身っぽくない色になっていると思います。



さておき今日のオススメは【伊東産　大羽いわし】。

鮮度が大事なイワシにおいて「産地が近い」はかなりの重要ポイント、本日のものも非常にいい感じのいわしとなっております。

とはいえイワシは売れる日と売れない日がはっきり分かれる魚類ゆえ、明日まで残るリスクを避けて仕入れた本数2本で2人前。

海鮮丼にも使う気でいるので実質1人前で売り切れるイワシ、お好きな方は居間居酒屋ハマヤマLINE公式アカウントから早めにご連絡ください。

弊店ラインアカウントは「居間居酒屋ハマヤマ」と「ハマヤマ」の二つがあり、生きているのは「居間居酒屋ハマヤマ」の方だけです。

「ハマヤマ」の方はアカウント復旧手続き中ですが今のところおおよそ死んでいます。

よろしくお願いいたします!!