【03/27 menu blog】 鹿児島産天然真鯛

本日をもちまして本命39、対抗馬38、大穴で40の誕生日を迎えました。

諸先輩方の仰る通り、誕生日の価値が激軽になり自分の年齢がわからなくなる現象を迎えております。

まあ38~40回やってれば普通飽きるよね、ということと認識しております。


そんな本日のオススメは【鹿児島産　天然真鯛】。

養殖真鯛と比べて脂少なめ旨味大幅に強めな天然物、その秘密は運動量の差がありつつも主には食べているものの差ではないだろうか。

養殖真鯛は3枚におろす際にワタを出してもほぼ無臭、一方天然真鯛はワタから磯の匂いがします。

またおそらくは甲殻類を食べている影響から、何がしかの臓器に殻らしきものが貯蔵されており、うっかりそれを傷つけるとまな板がザラザラになる。

そして養殖ではその扱いに最高に気を遣う謎の緑汁玉が無い、もしくはあってもかなり小さい。

食べているものの差でこれだけ内蔵に違いが出るならそりゃあ味もだいぶ違うよね、ということですので、ご来店の際には【鹿児島産　天然真鯛】をぜひ。

お待ちしてます!!