【04/09 menu blog】 吸盤が吸い付く鮮度の生たこあります

本日のオススメは【北海道産　生たこ】!!

休業明け初のメニュー入り、その白っぽい、味のなさそうな、言い訳的に「噛めば噛むほど味が出る」と言われそうな見た目に反し、地味にファーストバイトからしっかり甘みと旨味のある魚介類です。


実はゴリゴリの筋肉質。

今日のもののように吸盤が反射で吸い付いてくる鮮度であれば、軽く触れただけで身がギュッと収縮し、遠心力をつけて強めに殴れば小動物なら1,2発でいけるほどの硬さになる筋肉質ぶり。

筋肉はタンパク質の塊、タンパク質はアミノ酸、アミノ酸は旨味ですので、それはまあしっかり味あるよね、ということです。

ゆえ、所詮はタコと侮ることなくご来店の際にはぜひ。

お待ちしてます!!