【04/13 menu blog】 ヒラスズキ昆布締め 【水曜日は100%サワー200円】

本日のオススメは【大分産　ヒラスズキ】の昆布締め。


磯臭いでおなじみのスズキの亜種とされていたが、きちんと調べてみたら実は全然違う魚だったヒラスズキ。

ぜんぜん違う魚ゆえに驚くほど臭みがなく、はっきりした旨味が特徴の白身魚、を本日は昆布締めにしました。

昆布締めにするため皮をひいた際、改めてヒラスズキを見たところ、思ったより水分量が多かったため、今この瞬間にもその水分を昆布に奪われ続けてねっとりとした仕上がりになり続けていることでしょう。

まだ味見をしていないがしかしこれは絶対にうまい。

食べて損ない一品になっているはずですので、ご来店の際にはぜひ。

味見をして微妙な仕上がりだった際にはツイッターやインスタなどで早々に売り切れのご連絡を差し上げますので、そちらをご確認ください。

よろしくお願いいたします!!