【05/18 menu blog】 引き続きかつおそして真さば 【水曜日は100%サワー200円】

本日のおすすめは昨日に引き続き【千葉産　かつお】そして【淡路産　真さば】。


しばらく前から何度かこのブログにてお伝えしていますが、今年のかつおはやはりもうこの時期から脂のノリが非常に良く、甘みがしっかりしているので、タタキのみならず刺身でも非常に美味しくお召し上がりいただけます。

一方【淡路産　真さば】はもうそろそろ産卵期に入る真さばらしく、やや脂のノリが控えめ。

今回仕入れた個体の特徴として脂が控えめである可能性もあるため、来週くらいまではまだ真さばを仕入れますが、それで微妙な感じであればもうゴマサバに切り替え、もしくは一旦〆さばは休みとなります。

ゆえ、ご来店の際には今のうちに〆さばをぜひ。

よろしくお願いいたします。